Сертификация пищевой продукции

Технические условия (ТУ) - нормативный документ, обязательный к разработке в случае, если:

• ваша продукция по каким-то параметрам не соответствует ГОСТ
• ГОСТ на вашу продукцию отсутствует

В ТУ отражается:

• ассортимент продукции,
• область ее применения,
• нормы безопасности, принятые законом в отношении указанной категории продукции
• требования к упаковке, маркировке продукции
• правила транспортировки и хранения

Таким образом, ТУ ложатся в основу производства и данные о ТУ отражаются во всех разрешительных документах, подтверждающих безопасность продукции, а также ТУ обязательно указываются на этикетке товара.

Протокол о подтверждении сроков годности – результат проведенных лабораторных испытаний по подтверждению заявленного срока годности продукта при соблюдении требуемых производителем условий хранения. Данный протокол испытаний необходим в случае, если сроки годности вашей продукции расходятся с действующими законодательными актами (ГОСТами). В указанном случае протокол о подтверждении сроков годности является обязательным документом. В настоящее время ГОСТы часто не успевают за новыми технологиями по сохранению продуктов питания свежими на протяжении долгого времени. В то же время интерес многих изготовителей нацелен на отсутствие быстрой порчи продуктов.

• первое исследование проводится в начале срока хранения
• второе исследование проводится в период хранения (таких испытаний может потребоваться несколько, если заявлен длительный срок хранения)
• последнее испытание проводится в дату окончания срока годности продукта и после этой даты (таким образом, определяется резерв)

Протокол испытаний об отсутствии глютена (GLUTEN FREE) – результат проведения лабораторных исследований на предмет отсутствия в продукте глютена (клейковины). Данный протокол не является обязательным, именно поэтому испытания на выявление глютена не входят в перечень испытаний, предусмотренных в рамках действующего законодательства (ТР ТС 021).
Необходимость таких испытаний в основном продиктовано интересом потребителей к продукции без глютена, поскольку существует ряд оздоровительных диет, основанных на продукции GLUTEN FREE. Потребителей привлекает специально разработанный для таких продуктов знак на этикетке товара. При этом важно знать, что нанести знак GLUTEN FREE можно только после проведения соответствующих испытаний в аккредитованной исследовательской лаборатории. Если знак нанесен без проведения испытаний, то основания для подобной маркировки нет – данные действия незаконны.

Разработка этикетки – процесс создания этикеточной надписи, при которой производитель наносит на нее всю необходимую информацию для потребителя, определенную требованиями закона:

• данные о продукции,
• данные о производстве,
• данные о сроках годности продукции
• данные об условиях хранения продукта,
• также на этикетку нужно не забыть нанести предусмотренные знаки сертификации и знаки о переработке упаковки продукции

Следует учесть, что требования законодательства обязательны к исполнению, в том числе и при создании этикетки продукта. Неверная этикеточная надпись может повлечь за собой нарушение закона «введение потребителя в заблуждение». Если обратить внимание на сводки новостей по инспектирующим проверкам торговых сетей или производств, то вы убедитесь, с какой частотой штрафуют производителей за неверную маркировку (этикетку) товара. Именно для спокойствия производителей/импортеров при реализации продукции наша компания проводит: разработку этикетки с нуля, анализ имеющихся этикеточных надписей, на соответствие требованиям законодательства РФ и Таможенного союза.