Сертификация креветок

Креветки — водные беспозвоночные из группы ракообразных. В пищевой промышленности используются холодноводные, тепловодные, солоноводные и пресноводные виды. 

По потребительской классификации различают атлантические, королевские и тигровые. Размерный ряд включает крупные, средние, мелкие и особо мелкие. В продажу поступают в виде замороженных, охлажденных, свежемороженых, варено-мороженых и консервированных. Возможна поставка как неразделанных, так и очищенных с хвостовым плавником или без.

ВАЖНО. Для выпуска на рынок требуется пройти проверку безопасности и подтвердить это соответствующей документацией. Продажа без разрешительных документов нарушает требования безопасности пищевой продукции и влечет административную ответственность по КоАП РФ.

Декларирование креветок

Оформление декларации на креветки требуется при выпуске переработанной продукции. Документ подтверждает соответствие требованиям технических регламентов ЕАЭС и действует на всей таможенной территории союза.

Применяются следующие регламенты:

• ТР ЕАЭС 040/2016 — по безопасности рыбы и морепродуктов;
• ТР ТС 021/2011 — о безопасности товаров пищепрома;
• ТР ТС 022/2011 — о маркировке товаров пищепрома;
• ТР ТС 029/2012 — при наличии добавок и усилителей вкуса.

Декларация на креветки может оформляться:

• на срок до 3 лет по схеме 3д;
• на срок до 5 лет по схеме 6д (при наличии ИСО 22000);
• на конкретную товарную партию — по схеме 4д.

Для подтверждения соответствия проводят лабораторные испытания. Протокол оформляется по результатам анализа образцов. К исследованиям допускаются только аккредитованные лаборатории, внесенные в реестр Росаккредитации.

Что проверяют у креветок в лаборатории

Лабораторные испытания подтверждают безопасность пищевой продукции. Для оформления декларации на креветки исследуют биологические и химические показатели.

Проверка включает:

• микробиологический состав — наличие бактерий, дрожжей, плесени, патогенов;
• паразитологические параметры — отсутствие живых возбудителей;
• химический анализ — допустимые уровни антибиотиков, стимуляторов роста, остатков ветеринарных препаратов;
• содержание токсичных веществ — диоксинов, нитрозаминов, гистамина, биотоксинов моллюсков.

Набор тестов зависит от вида продукции и способа обработки. Для каждого типа продукта требования к безопасности устанавливаются регламентами таможенного союза.

На какие креветки нужно СГР

Если морепродукция предназначена для специализированного питания, требуется свидетельство о госрегистрации (СГР). Декларация на креветки в этом случае не оформляется.

Оформление СГР необходимо для продукции, предназначенной:

• для детей;
• беременных и кормящих женщин;
• спортсменов;
• лиц с особыми медицинскими показаниями, включая диабет.

СПРАВКА. СГР действует 5 лет. Получение документа включает лабораторные испытания, составление протокола, оформление экспертного заключения. Финальное решение принимает территориальное управление Роспотребнадзора. 

Какие еще документы нужны для морепродуктов

Для выпуска морепродуктов в обращение одного разрешительного документа недостаточно. Российский производитель обязан утвердить нормативную документацию. Используется один из вариантов:

• технические условия (ТУ), разработанные для конкретного продукта;
• соответствующий ГОСТ. Для креветок допустимо применять ГОСТ 20845-2022.

Дополнительно требуется внедрение системы безопасности по стандарту ИСО 22000. Это обязательное условие для всех участников пищевой цепи: производителей, складов, транспортных компаний и торговых точек.

СПРАВКА. ХАССП-документация подтверждает, что на всех этапах соблюдаются требования регламентов таможенного союза. На предприятии оформляется внутренний пакет документов. Подтвердить это можно получением сертификата ИСО 22000 (ХАССП).

Честный знак на консервированные креветки

С 1 марта 2025 года консервированные морепродукты, включая креветки, подлежат обязательной цифровой маркировке. Производители и импортеры обязаны наносить коды на упаковку, передавать данные о маркировке в систему и подтверждать ввод продукции в оборот.

«Честный знак» — государственная платформа, контролирующая подлинность и легальность товаров. Система помогает бороться с нелегальным оборотом, защищает рынок и упрощает отслеживание пути продукции от завода до покупателя. Для предпринимателей это инструмент подтверждения прозрачности бизнеса.

Добровольная сертификация креветок

После оформления обязательной декларации на креветки допускается проведение добровольной сертификации. Это не заменяет основные документы, но усиливает позиции производителя на рынке.

Дополнительно можно оформить:

• сертификат соответствия ТУ или ГОСТ — подтверждает стабильное качество продукции;
• ЭКО — указывает на экологически чистое происхождение сырья;
• ОРГАНИК — свидетельствует об использовании органических методов выращивания;
• ХАЛЯЛЬ — позволяет предлагать продукцию мусульманским покупателям;
• КОШЕР — дает доступ к рынку иудейской диеты;
• ВЕГАН — исключает использование ингредиентов животного происхождения;
• Без ГМО — подтверждает отсутствие генно-модифицированных компонентов;
• Без глютена — подходит для людей с целиакией и аллергией.

Эти знаки повышают доверие и позволяют выделить продукцию среди конкурентов. Для размещения маркировки необходимо правильно оформить этикетку. Также рекомендуется регистрация товарного знака для юридической защиты бренда.

Документы для сертификации креветок

Для прохождения оценки соответствия продукции подаются обязательные документы. Основной перечень включает:

• заявление на оформление декларации или сертификата;
• регистрационные данные заявителя (ИНН, ОГРН);
• нормативная база — ГОСТ или технические условия от российского производителя;
• документы, подтверждающие право пользования производственными мощностями;
• внешнеторговый контракт и товаросопроводительные бумаги при поставке из-за рубежа.

При необходимости эксперты запрашивают дополнительные данные. Перечень зависит от типа продукции, метода обработки и особенностей поставки.

Порядок сертификации креветок

Процедура оценки соответствия включает несколько этапов:

1. Подача заявки.
2. Заключение договора на проведение работ.
3. Проверка комплектности и корректности предоставленных документов.
4. Отбор и лабораторные испытания продукции.
5. Оформление протокола.
6. Выдача сертификата на креветки или регистрация декларации.

Сроки и стоимость процедур рассчитываются индивидуально, с учетом характеристик продукции и применяемых регламентов ЕАЭС.

Как получить сертификат на креветки

Оформление декларации, добровольного сертификата и СГР можно доверить экспертам ЦС “Оптиматест”.

Эксперты помогут собрать и подготовить все документы, организуют лабораторные испытания, разработают ХАССП-документацию и оформят этикетку.

Предоставляется сопровождение на всех этапах — от консультации до получения итогового документа.