Сертификация черешни

Черешня — это плодовое дерево из семейства розоцветных, родственное сливе. Его ягоды — сочные, сладкие, созревают в начале лета. Разнообразие сортов впечатляет: от светло-жёлтых до глубоких бордовых оттенков, почти чёрных.

Черешню ценят за яркий вкус и мягкую текстуру. Её едят свежей, используют в выпечке, готовят компоты, джемы и соки. В отличие от вишни, черешня менее кислая, а мякоть более плотная. В её составе много витаминов, особенно С и группы В, а также калий, магний и антиоксиданты. Эти компоненты поддерживают работу сердца и укрепляют иммунитет.

Свежую черешню различают по нескольким признакам. Основные — помологическая группа, товарный сорт, способ сбора.

Помологические группы:

• первая — крупные сорта с плотной мякотью. Они хорошо хранятся и переносят транспортировку;
• вторая — мягкие, сочные плоды. Они быстрее портятся, но имеют яркий вкус.

Товарные сорта:

• первого сорта — ровные ягоды без повреждений. Они плотные и вкусные;
• второго сорта — могут быть небольшие дефекты и различия в цвете и размере. Такие плоды тоже можно употреблять.

Способ сбора:

• с плодоножкой — дольше сохраняет свежесть;
• без плодоножки — требует аккуратного обращения и быстрой переработки.

Эти особенности помогают выбрать товар нужного качества, оценить её свежесть и определить, как её лучше использовать.

Обязательная оценка качества черешни

Черешня относится к фруктам и не имеет отдельного технического регламента. Поэтому её безопасность, маркировка и состав контролируются общими пищевыми требованиями.

Для легальной продажи в странах ЕАЭС необходимо оформить Декларацию о соответствии. Она подтверждает, что продукт безопасен и отвечает установленным нормам. Черешня проходит оценку по следующим техническим регламентам:

• ТР ТС 021/2011 – гарантирует, что фрукт соответствует требованиям пищевой безопасности;
• ТР ТС 022/2011 – регулирует правила маркировки, включая информацию о составе, сроках годности и условиях хранения;
• ТР ТС 029/2012 – применяется, если в обработке фрукта использовались пищевые добавки с индексом «E» (например, консерванты или антисептики).

Такой подход помогает обеспечить контроль качества, защитить потребителей и сделать продукт доступным для продажи на общем рынке ЕАЭС.

Когда речь заходит о черешневом соке, вступает в действие ТР ТС 023, который определяет требования к сокам. Этот стандарт дополняют правила из ТР ТС 021, ТР ТС 022 и ТР ТС 029, обеспечивая комплексный контроль характеристик продукции. Ключевое требование — содержание сока черешни в напитке должно быть не менее 10%. Это гарантирует сохранение натуральных свойств ягоды и соответствие стандартам. Такой подход помогает поддерживать высокое качество и честность на рынке, давая потребителям уверенность в том, что они получают именно тот продукт, который ожидали.

Схемы декларирования черешни

Декларация о соответствии выдается на разные сроки в зависимости от типа товара. Для серийных товаров, предназначенных для длительной продажи, она может быть оформлена на срок до 5 лет. Это относится к продукции, зарегистрированной по схемам 1д и 3д. Такие декларации подтверждают соответствие продукции стандартам безопасности и качества на протяжении всего срока.

Для партий товаров с ограниченным сроком хранения, например, свежей черешни, декларация оформляется на период её годности. В этом случае используется схема 2д, которая учитывает особенности конкретной партии.

СПРАВКА. Для различных видов черешни и продуктов на её основе, таких как сушёная черешня, варенье, джемы и другие, оформляются отдельные декларации. Количество деклараций зависит от классификации товара по кодам ТН ВЭД. Например, для свежей черешни будет оформлена одна декларация, для сушёной — другая, для варенья или джемов — третья. Каждая декларация отражает соответствие продукции требуемым стандартам для конкретного вида товара.

Свидетельство о госрегистрации

Если черешневые продукты предназначены для детского питания или других специализированных групп, таких как спортсмены, беременные женщины, кормящие матери или люди с диабетом, то вместо декларации оформляется свидетельства государственной регистрации. Этот документ выдается Роспотребнадзором и подтверждает  безопасность, а также  соответствие продукции особым требованиям. Свидетельство имеет срок действия 5 лет и служит гарантией того, что продукт полностью отвечает нуждам и стандартам для таких чувствительных категорий потребителей.

Нормативно-техническая документация

Изготовитель в России обязан разработать нормативно-техническую документацию для производства, выбрав либо ГОСТ, например, ГОСТ 21922-76 «ЧЕРЕШНЯ СВЕЖАЯ», либо технические условия (ТУ). Выбор зависит от состава продукции и особенностей производственного процесса. Если предприятие использует уникальные технологии или производит товары с особыми характеристиками, целесообразно разработать ТУ. Чтобы эти условия приобрели юридическую силу, их нужно зарегистрировать в банке данных «Продукция России». Это подтверждает их соответствие нормам. ГОСТ устанавливает общие требования, а ТУ учитывает особенности конкретного производства. Важно строго придерживаться этих документов для обеспечения безопасности и соответствия всем стандартам.

ХАССП

Компаниям, которые участвуют в производстве, транспортировке, хранении и продаже продукции, необходимо соблюдать принципы стандарта ИСО 22000 (ХАССП), согласно требованиям ТР ТС 021. Чтобы подтвердить соответствие этим стандартам, компания должна пройти процесс сертификации. Он включает в себя аудит предприятия, оценку технологических процессов и проверку всей необходимой документации. Получение сертификата является подтверждением того, что все этапы работы соответствуют требованиям безопасности и качества.

Маркировка

Для успешной реализации продукции важно правильно оформить её маркировку. Этикетка должна содержать все обязательные данные, соответствующие законодательным требованиям. На ней указываются:

• точное название товара;
• для растительных продуктов информация о сорте;
• товарный сорт;
• момент упаковки, важный для хранения;
• номер партии — для отслеживания и возврата продукции;
• обозначение ГОСТ/ТУ — стандарты, по которым произведён товар;
• информация о производителе — название компании, контакты, место производства;
• срок годности — срок, в течение которого продукт остаётся безопасным и качественным.

Также указываются другие обязательные данные, предусмотренные законом.

Правильная маркировка помогает соблюдать закон и укрепляет доверие потребителей к качеству продукции.

Лабораторная проверка качества

Для получения разрешений требуется Протокол испытаний, выданный аккредитованной лабораторией. В процессе оценки качества свежей черешни проверяются несколько ключевых показателей:

• внешний вид: форма и цвет плодов;
• зрелость, с учетом однородности по степени зрелости;
• размер, измеряемый по наибольшему поперечному диаметру;
• наличие повреждений, пятен и перезревших плодов;
• уровень токсичных элементов (свинец, кадмий, ртуть, мышьяк) и пестицидов;
• микробиологические показатели, подтверждающие безопасность.

Результаты фиксируются в Протоколе испытаний, который является официальным подтверждением качества и безопасности продукции.

Добровольная сертификация

Помимо декларации, можно оформить добровольный сертификат. Для этого выбираются показатели качества по ГОСТ или ТУ производителя. Такой сертификат подтверждает соответствие дополнительным стандартам и безопасность продукции. Он не обязательный по закону, но повышает имидж компании и укрепляет доверие покупателей.

Добровольная сертификация помогает выделиться среди конкурентов. В условиях насыщенного рынка это важное преимущество для привлечения клиентов, ориентированных на качество. Она также открывает новые возможности, включая международные рынки.

Сертификация подтверждает соответствие продукции техническим условиям или ГОСТам. В случае необходимости можно провести независимую проверку характеристик. Сертификат действителен до трёх лет и даёт право использовать знак СДС на упаковке.

ЦС «Оптиматест» поможет оформить добровольные сертификаты и создать этикетку, соответствующую требованиям Роспотребнадзора. Мы разрабатываем документацию по стандарту ХАССП и помогаем внедрить его на предприятии. Также мы выдаем сертификат ИСО. Помимо этого, проводим исследования для определения КБЖУ, отсутствия ГМО, тестируем на соответствие «веган» и другие параметры. Эти исследования оформляются добровольно, но позволяют выделить продукт для потребителей, ведущих здоровый образ жизни или соблюдающих диету по медицинским показаниям.

Этапы оформления разрешений

Для оформления разрешительной документации заявителю предстоит пройти несколько этапов:

1. Подача заявки. Заполните форму на сайте.
2. Консультация. Специалисты центра изучат ваш случай, определят нужные документы (ИНН, ОГРН, ГОСТ, ТУ, информацию о продукте, инвойс, контракты и другие) и виды испытаний (потребуется образец товара).
3. Лабораторные тесты. Образцы проверяются на соответствие установленным нормам.
4. Анализ производства. В некоторых случаях эксперты проводят аудит цеха, чтобы оценить стабильность качества.
5. Выдача сертификата. Готовый документ регистрируется в реестре и передается заказчику.

Процедура занимает несколько дней, в зависимости от сложности испытаний.

Где получить сертификат на черешню

Сертификат соответствия на черешню можно оформить в центре сертификации «Оптиматест». Мы предложим вам полный комплекс услуг. Наши специалисты поддержат на каждом этапе получения обязательных и добровольных разрешений. Мы позаботимся о сборе всех нужных документов и зарегистрируем сертификат в нужных реестрах. С нами процесс будет легким и прозрачным.