Сертификация зерна

Зерно — это плоды злаковых, масличных и зернобобовых культур. Используется для переработки в пищевую продукцию и для производства кормов. К злаковым относят пшеницу, ячмень, рожь, овес, тритикале, просо, сорго и кукурузу. Зернобобовые включают горох, нут, чечевицу, бобы, вику, чину и люпин. Масличные культуры представлены подсолнечником, соей и рапсом.

По назначению зерно делится на пищевое и кормовое. Пищевое идет в переработку, кормовое — для животноводства и комбикормовой промышленности.

СПРАВКА. Как продукт питания, зерно подлежит особому контролю. Безопасность продукции подтверждается оформлением обязательных разрешительных документов. Отсутствие разрешений при продаже влечет административную ответственность по КоАП РФ.

Декларирование зерна

Для подтверждения безопасности зерна применяется технический регламент ТР ТС 015. Он распространяется на продукцию, поступающую в обращение на территории ЕАЭС. Исключение — зерно, предназначенное исключительно для посева.

Декларация на зерно подтверждает соответствие установленным требованиям. При декларировании учитывается назначение продукции:

• цельное зерно — по ТР ТС 015;
• мука, крупа, хлопья, каши — по ТР ТС 021, 022;
• при использовании добавок — обязательно включение регламента ТР ТС 029.

Декларация соответствия на зерно оформляется по одной из следующих схем со сроком действия:

• на серию до трёх лет — схемы 1д и 3д;
• на отдельную поставку — схемы 2д и 4д, срок определяет заявитель, декларация действует только на эту конкретную поставку;
• на серию до пяти лет — схема 6д, при наличии сертификата ХАССП.

СПРАВКА. Оформление возможно только при наличии лабораторного протокола испытаний. Для тестирования пробы зерна направляются в испытательный центр. 

Что проверяют в зерне в лаборатории

Программа исследований составляется с учетом культуры и цели использования. Проводится химический, радиологический и биологический анализ.

Измеряются уровни:

• тяжёлых металлов: свинца, ртути, мышьяка, кадмия;
• микотоксинов: афлатоксина B1, охратоксина A, Т-2 токсина, зеараленона и других;
• канцерогенных соединений: бенз(а)пирена;
• остатков пестицидов, включая ДДТ, 2,4-Д кислоту, гексахлорциклогексан;
• радионуклидов: цезия-137 и стронция-90;
• биологической зараженности — наличие живых и мертвых вредителей, следов их жизнедеятельности.

Сведения из протокола испытаний — основание для принятия декларации соответствия на зерно. 

Какие ещё документы нужны для зерна

Российский производитель обязан разработать нормативную документацию для производства — технические условия (ТУ) или выбрать действующий ГОСТ. Конкретный стандарт зависит от вида продукции. Например, пшеница — ГОСТ 9353-2016, рожь — ГОСТ 16990-2017, горох — ГОСТ 6201-2020.

ГОСТ или ТУ определяют качественные параметры, на которые ориентируется лаборатория при проведении испытаний. 

Дополнительно для субъектов, связанных с переработкой, перевозкой, хранением или сбытом товаров пищепрома, необходима система безопасности. Для ее построения используется стандарт ИСО 22000 (ХАССП).

Этот стандарт касается системы менеджмента безопасности пищевых продуктов, включая транспортировку, хранение и реализацию. Для подтверждения соответствия стандарту ИСО 22000 предприятиям необходимо: разработать соответствующую документацию, внедрить требования на всех этапах производства и оборота продукции, а затем пройти сертификацию.

Добровольная сертификация зерна

После получения обязательной декларации на зерно заявитель вправе пройти процедуру добровольного подтверждения качества. Этот шаг не требуется законом, но повышает доверие к продукции и расширяет каналы сбыта.

Сертификат соответствия на зерно может быть выдан на соответствие ГОСТ или ТУ, применяемым в производстве. Кроме того, доступны следующие виды добровольных сертификатов:

• ЭКО, ОРГАНИК — для натуральной продукции;
• ХАЛЯЛЬ, КОШЕР — для товаров, отвечающих определенным религиозным нормам;
• БЕЗ ГМО, ВЕГАН — важны для покупателей, придерживающихся специальных диет;
• «Глютен-фри» — при отсутствии глютена в составе, актуально для безглютеновых злаков.

Указанные знаки размещают на упаковке. Для этого подготавливается этикетка с учетом требований технических регламентов. Грамотная маркировка снижает риск претензий со стороны надзорных органов и покупателей.

СПРАВКА. Также возможно зарегистрировать товарный знак. Это защищает бренд и дает право на его исключительное использование на всей территории Таможенного союза.

Документы для сертификации зерна

Для оформления декларации соответствия на зерно требуется комплект документов, подтверждающий законность производства и соблюдение технических требований. Основа — правильно оформленная заявка и регистрационные сведения о заявителе, а также электронная подпись усиленного, квалифицированного типа.

Для продукции российского происхождения предоставляются:

• ГОСТ или технические условия;
• разрешения на использование производственных объектов.

При ввозе зерна из-за рубежа добавляются:

• внешнеэкономический контракт или договор уполномоченного лица;
• транспортные и сопроводительные бумаги на каждую поставку.

Этот перечень не является исчерпывающим. Специалисты по сертификации могут затребовать дополнительные сведения в зависимости от особенностей продукции и страны происхождения. 

Этапы сертификации зерна

Процедура декларирования/сертификации включает действия:

• подача заявки на оформление разрешительных документов;
• заключение договора с центром по сертификации;
• анализ предоставленных документов заявителя;
• выбор технического регламента или стандартов оценки;
• отбор проб, направление их в лабораторию;
• проведение испытаний, оформление протокола;
• регистрация декларации или выдача сертификата на зерно.

Сроки и затраты определяются в зависимости от продукции, схемы оценки и объема испытаний.

Где пройти сертификацию зерна

Оформление разрешительной документации доступно в ЦС “Оптиматест”. Эксперты подберут регламенты, оформят заявку, организуют лабораторные испытания, подготовят техническую документацию и этикетку.

Экспертное сопровождение предоставляется на все время оценочной процедуры: от подачи документов до регистрации в официальном реестре. 

В “Оптиматест” оценочные процедуры проводятся быстро, с учетом всех законодательных требований.