Сертификация томатной пасты

Томатная паста — это концентрат, получаемый из свежих томатов или томатного полуфабриката. Продукт используют в пищевой промышленности, розничной торговле и общественном питании. Добавляют в соусы, супы, заправки и вторые блюда.

Производство ведут по технологиям Hot Break и Cold Break. Отличие в температуре подогрева томатной массы: от 85 °C и выше — Hot Break, от 55 °C до 84 °C — Cold Break. Выпускается категория «Экстра» — из свежего сырья или продукт без категории.

ВАЖНО. Продажа без оформления разрешительного документа — основание для ответственности по КоАП РФ. Возможен штраф до 1 млн руб., изъятие продукции, приостановка деятельности до 90 суток.

Декларирование томатной пасты

Оценка соответствия томатной пасты в обязательной форме проходит через оформление декларации. Продукция подлежит оценке по требованиям следующих технических регламентов: ТР ТС 021, 022, 023. При наличии добавок — дополнительно ТР ТС 029. Декларирование томатной пасты — юридически закрепленная процедура, обязательная для ввода в оборот.

Выбор схемы зависит от объема выпуска и условий поставки:

• 1д, 3д — для серийного производства, срок действия документа — до 5 лет;
• 2д, 4д — для разовой поставки, действуют в пределах срока хранения продукции.

Декларация оформляется по результатам лабораторных испытаний. Обязательное условие — наличие протокола с полным перечнем анализов по требованиям регламентов. Исследуют микробиологические показатели, токсины, пестициды, примеси, грибки и другие риски.

Протокол без полного набора показателей делает декларацию недействительной. Нарушение — основание для признания всей процедуры недостоверной. В этом случае декларацию отменяют.

Какие еще документы нужны для томатной пасты

Для легального производства на территории РФ обязательным является наличие нормативно-технической базы. Это может быть ГОСТ, технические условия (ТУ) или стандарты организации (СТО). Применение ГОСТ 3343-2017 допустимо при выпуске концентрированных пищевых томатных продуктов. Если этот ГОСТ не подходит, то потребуется разработать ТУ. После разработки ТУ можно зарегистрировать в реестре нормативной документации. Это позволяет подтвердить корректность составления ТУ, закрепить права авторства.

Для пищевых комбинатов также необходимо соблюдение требований безопасности по стандарту ИСО 22000. Основу составляют принципы ХАССП. Документальное подтверждение включает внутренние регламенты, журналы контроля, планы коррекции. Добровольный сертификат по ГОСТ Р ИСО 22000 усиливает доверие и помогает в работе с торговыми сетями, ресторанами, кафе и другим общепитом.

Честный знак на консервы

С 1 марта 2025 года введена обязательная цифровая маркировка для консервированной овощной продукции, включая томатную пасту. Производители и поставщики обязаны наносить уникальные коды и фиксировать их в государственной системе. Перед вводом в продажу требуется передать информацию о нанесении маркировки и поступлении товара в оборот.

«Честный знак» — это национальная система отслеживания движения продукции. Контроль осуществляется по всей цепочке — от производства до конечного потребителя. Механизм предотвращает оборот нелегальных товаров, защищает потребителя и позволяет бизнесу повысить прозрачность операций.

Добровольная сертификация томатной пасты

После оформления обязательных документов возможна дополнительная сертификация. Добровольный сертификат томатная паста позволяет подтвердить соответствие ТУ или ГОСТ и усилить позиции бренда на рынке. Документ выдается по инициативе заявителя и не заменяет обязательную декларацию.

Доступны следующие сертификаты:

• ЭКО, ОРГАНИК — подтверждает минимальное воздействие на окружающую среду, гарантирует использование натуральных ингредиентов, отсутствие химикатов;
• ХАЛЯЛЬ — товар соответствует нормам ислама;
• КОШЕР — продукт отвечает требованиям иудаизма;
• ВЕГАН — исключает компоненты животного происхождения;
• Без глютена — подходит для людей, чувствительных к глютену;
• Без ГМО — отсутствие генетически модифицированных ингредиентов;
• Без сахара — продукция без добавления сахаров.

Специальные знаки («Без ГМО», «ВЕГАН», «ЭКО» и т.д.) можно размещать на этикетке только, если есть подтверждающий документ. Маркировка продукции требует юридической точности. Этикетки разрабатываются с учетом регламентов. Регистрация товарного знака помогает защитить бренд и закрепить его за производителем.

Документы для сертификации томатной пасты

Для прохождения декларирования и сертификации томатной пасты необходим базовый комплект документов. Перечень определяется схемой оценки, происхождением продукции и формой выпуска.

Обязательный минимум включает:

• заполненную заявку;
• учредительные и регистрационные документы заявителя;
• ГОСТ или ТУ — для продукции от российских производителей;
• разрешение на использование производственных помещений.

Если речь идет об импорте, добавляется контракт и сопроводительные бумаги на каждую партию. В перечень могут включаться дополнительные документы. 

Этапы оформления сертификата на пасту из томатов

Пошаговая схема:

• подача заявки;
• заключение договора;
• проверка предоставленных материалов и данных;
• отбор товаров-образцов в необходимом количестве для лабораторных анализов;
• проведение испытаний, оформление протокола;
• выдача разрешительного документа.

Сроки оформления и объем расходов рассчитываются индивидуально. 

Где оформить сертификат на томатную пасту

Оформление деклараций, протоколов испытаний и добровольных сертификатов возможно провести через ЦС «Оптиматест». Эксперты сопровождают производителей и импортеров на всех этапах оценочной процедуры — от подачи заявки до получения готового документа.

Также специалисты помогают подготовить маркировку, оформить сопроводительные бумаги и зарегистрировать товарный знак. Консультации бесплатные.