Честный знак на соусы

Содержание

Соусы сегодня представляют собой не просто дополнение к блюду, а важный гастрономический элемент, формирующий вкусовую композицию и дополняющий ароматическую палитру. Их разнообразие отражает культурные особенности национальных кухонь: от классического французского бешамеля до корейского кимчи, от привычного кетчупа до пикантной аджики.

Но с ростом ассортимента и масштабами пищевой индустрии особое значение приобретает безопасность и достоверность информации о товаре.

В связи с усилением контроля за качеством и подлинностью пищевой продукции, с 2025 года в России стартует обязательная цифровая маркировка соусов в рамках системы «Честный Знак».

Цифровая идентификация: суть и цели

Государственная система цифровой маркировки «Честный Знак» предназначена для контроля товарооборота и защиты потребителей от фальсификата и недобросовестных поставщиков. Главный элемент — двухмерный код (Data Matrix), наносимый на упаковку. По этому коду возможно проследить весь путь продукции: от производства до момента продажи, включая этапы логистики и хранения. Это позволяет подтвердить легальность происхождения, удостовериться в достоверности состава, сроках годности и соблюдении санитарных норм.

Для продукции с насыщенным рецептурным составом, коей являются соусы, такая система приобретает особую значимость. Разнообразие ингредиентов — масла, специи, уксус, консерванты — требует точной идентификации каждого компонента. Ошибки в производственном процессе или несоблюдение температурных режимов хранения могут привести к потере качества и даже нанести вред здоровью. Введение обязательной маркировки позволяет снизить эти риски, обеспечив доступ к полной и актуальной информации о товаре.

Законодательные основания

Правила маркировки пищевой продукции, включая соусы, закреплены в Постановлении Правительства РФ от 30.11.2024 №1682. Документ регламентирует порядок нанесения средств идентификации, структуру информационной системы мониторинга и обязательства участников оборота.

К Честному Знаку обязаны подключиться все производители и импортеры, зарегистрированные на территории РФ, а также оптовые и розничные продавцы, включая сети и маркетплейсы. Процедура касается всех видов соусов, если они упакованы и предназначены для конечного потребителя.

Участники процесса

В обязательной маркировке задействованы:

заводы и поставщики, работающие в России;
оптово-розничные компании, в том числе интернет-магазины и маркетплейсы;
логистические центры, склады и торговые сети;
оператор государственной системы «Честный Знак» — Центр развития перспективных технологий (ЦРПТ).

Важно помнить, что система маркировки охватывает всю Евразийскую экономическую зону. Однако сроки внедрения в каждой стране — разные, а операторы — собственные. В России — это «Честный Знак», в Беларуси — РУП «Издательство Белбланкавыд», в Армении — ООО «И-МАРК». При поставках продукции из стран ЕАЭС в РФ необходимо обеспечить соответствие российским требованиям.

Категории продукции, подлежащие маркировке

Обязательное QR- кодирование распространяется на готовые соусы, фасованные в потребительскую упаковку: майонезные, томатные, овощные, горчичные, на основе растительных масел, а также соевый соус и другие разновидности, классифицируемые по коду ТН ВЭД 2103. Под обязательство подпадают и импортёры, и российские производители, реализующие продукцию в торговые сети, маркетплейсы и другие каналы розничной и оптовой торговли РФ.

Этапы внедрения Честного Знака

Сроки перехода на обязательную маркировку соусов в системе «Честный знак» установлены поэтапно, чтобы участники оборота успели адаптировать процессы и подготовить инфраструктуру.

С марта 2025 г. начинается регистрация производителей и импортеров в национальной системе маркировки. Компании, выпускающие соусы, подпадающие под обязательную идентификацию, должны получить доступ к личному кабинету, настроить процедуру заказа QR-кодов, обеспечить их корректное нанесение на упаковку и ввод продукции в оборот.

До 1 мая 2025 г. допускается продажа продукции без идентификатора, при условии, что продукция была изготовлена или ввезена на территорию РФ до этой даты и её срок годности не истёк.

С июля 2025 г. стартует этап обязательного нанесения кодов Data Matrix (в формате QR) на каждую единицу упаковки. Участники обязаны подтверждать в системе факт маркировки и загрузку продукции в оборот. Все сведения передаются в «Честный знак» через электронный документооборот.

С 1 сентября 2026 года вступает в силу обязательство фиксировать розничную реализацию соусов с помощью онлайн-касс. Операторы фискальных данных в режиме реального времени передают информацию о каждой продаже в систему «Честный знак».

С 1 декабря 2027 года вводится поэкземплярная прослеживаемость. На этом этапе при передаче права собственности, включая операции через ЭДО, необходимо указывать каждый конкретный код маркировки. Такой подход обеспечивает полную прозрачность и контроль на каждом этапе оборота продукции.

Как проходит внедрение Честного Знака: пошагово

Компании, планирующие включение в оборот маркированной продукции, проходят несколько последовательных этапов:

Подключение к системе «Честный Знак» требует наличия усиленной квалифицированной электронной подписи (УКЭП), а также регистрации и настройки программы учёта товаров, совместимой с ГИС МТ.
После этого через GS1 РУС оформляют глобальный номер местоположения (GLN), который служит основой для создания GTIN-кодов, идентифицирующих разные виды продукции.
Регистрация карточек товаров в программе: с указанием состава, условий хранения, нормативных документов, изображений упаковки и другой информации.
Учет торговых точек (магазинов, складов, логистики), ККТ и фискальных накопителей в системе.
Подача заявлений и заказ кодов. После проверки данных компания получает доступ к заказу и вводу кодов маркировки.

При соблюдении требований регистрация занимает около трёх рабочих дней. Наличие ошибок может повлиять на сроки.

Обязательная документация

Чтобы выпустить и промаркировать соусы на рынке России, потребуется оформить обязательную декларацию о соответствии — её выбор зависит от состава конкретного продукта.

Для майонезов и соусов на масляной основе применяются требования техрегламентов ТР ТС 024/021/022/029.
Если в составе молочные компоненты — действует ТР ТС 033/021/022/029.
Томатные соусы и пасты подпадают под ТР ТС 023/021/022/029.
Остальные виды, включая соевый соус, регулируются нормами ТР ТС 021/022/029.

Дополнительно рекомендуется внедрение и подтверждение системы менеджмента качества по нормам ХАССП (ГОСТ Р ИСО 22000). Это не только повышает доверие со стороны покупателей и торговых сетей, но и позволяет эффективно управлять рисками.

Также допускается оформление добровольных сертификатов: «ЭКО», «ОРГАНИК», «БЕЗ ГМО», «ХАЛЯЛЬ», «ВЕГАН» и другие. Также возможно зарегистрировать товарный знак, что позволяет обеспечить правовую защиту наименования и повысить узнаваемость бренда.

Ответственность за нарушения

Несоблюдение требований маркировки соусов Честным Знаком влечет административную и уголовную ответственность. Штрафы достигают:

до 10 т. рублей для ИП;
до 300 т. рублей для ООО;
за подделку — до 1 млн рублей и возбуждение уголовного дела.

Немаркированные товары могут быть конфискованы, а реализация приостановлена до устранения нарушений.

Техническая и организационная помощь от ОПТИМАТЕСТ

Центр сертификации ОПТИМАТЕСТ оказывает полную техническую и документальную поддержку по подключению к Честному Знаку. Эксперты помогают пройти регистрацию, получить необходимые коды, настроить программное обеспечение и товаро-учётную систему, оформить ЭЦП и организовать документооборот через ЭДО.

Остается только оставить заявку на нашем сайте.