Содержание
Персики — это сочные фрукты с мягкой кожицей и сладкой мякотью. Они имеют круглую форму и могут быть разных цветов, обычно от желтого до красного. Внутри фрукта находится большая косточка.
Эти фрукты популярны благодаря своему вкусу, а также полезным свойствам — они богаты витаминами, минералами и клетчаткой. Персики едят свежими, делают из них соки, варенья или десерты. В основном их выращивают в теплых странах с мягким климатом.
Классификация персиков
- Помологические группы:
- I группа: включает крупные, сладкие сорта фруктов с ярко выраженным ароматом, а также нежной мякотью;
- II группа: объединяет более плотные, но менее сладкие сорта, которые часто используются для переработки (например, для консервирования).
- По качеству выделяют три товарных сорта:
- высший сорт: отбираются плоды без дефектов, с идеальной формой, однородным цветом, а также отличными вкусовыми характеристиками;
- первый сорт: допускаются незначительные отклонения в форме, размере или окраске, которые не влияют на вкус;
- второй сорт: фрукты могут иметь небольшие повреждения кожицы или неоднородный цвет, но остаются пригодными для употребления в пищу.
Эта классификация позволяет понять, для кого подходят персики и как лучше их хранить.
Декларация соответствия на персики
Персики как продукт питания подлежат обязательному декларированию для легальной продажи в странах Евразийского экономического союза (ЕАЭС). В зависимости от типа продукции применяются разные технические регламенты Таможенного союза:
- Свежие персики: подчиняются требованиям ТР ТС 021/2011 (о безопасности пищевой продукции), а также ТР ТС 022/2011 (о маркировке).
- Персиковый сок: регулируется ТР ТС 023/2011 (о соковой продукции), который дополняется нормами ТР ТС 021 и ТР ТС 022. Обязательное условие — сок должен содержать не менее 10% персикового сока от общего объёма.
- Варенье, кремы, десерты и другие изделия на основе персиков: оформляются в соответствии с требованиями ТР ТС 021, 022 и 029 (о пищевых добавках).
Каждое из этих направлений требует соблюдения конкретных стандартов для обеспечения качества и безопасности продукции.
Продукция для специальных категорий потребителей — детского, спортивного или лечебного питания — требует обязательного получения свидетельства о государственной регистрации (СГР). Этот документ, выдаваемый Роспотребнадзором после проведения проверки, подтверждает её безопасность для здоровья. СГР действует до пяти лет.
Для фруктов предусмотрены разные схемы декларирования:
- 1д или 3д — для серийного производства, со сроком действия декларации до 5 лет. Проверку можно провести либо в добровольной лаборатории (1д), либо в аккредитованной лаборатории (3д);
- 2д — применяется для отдельных партий продукции. При использовании этой схемы можно указать срок годности конкретной партии.
Декларацию можно оформить после прохождения лабораторных испытаний и получения протокола с их результатами. Разрешительный документ на серийное производство действует до 5 лет. Для продукции, выпущенной ограниченной партией, срок действия не устанавливается. Получив декларацию, производитель может маркировать товар знаком «EAC».
Компании, участвующие в производстве, транспортировке, хранении и продаже, обязаны придерживаться стандартов ИСО 22000 (ХАССП). Для этого нужно внедрить систему управления безопасностью (СМК) и получить сертификат ГОСТ Р ISO 22000. Это требование технического регламента ТС 021. ХАССП помогает контролировать риски на каждом этапе производства, гарантируя качество продукции.
В России производители персиков могут ориентироваться на ГОСТ 34340-2017 «Персики и нектарины свежие». Если соответствующий стандарт отсутствует, компания имеет право разработать индивидуальные технические условия (ТУ) и зарегистрировать их в реестре ФАТРиМ для защиты своих прав.
Специалисты центра «Оптиматест» помогут вам внедрить СМК, оформить все необходимые документы и получить сертификат по ГОСТ ISO 22000. Это гарантирует высокий уровень безопасности продукции, снижает количество брака. Мы разработаем индивидуальные ТУ, учитывая особенности вашего производства, с соблюдением ГОСТ Р и норм ЕАЭС. Также окажем помощь в их регистрации.
Требования к маркировке
Персики следует подготовить и упаковать согласно требованиям регламента ТР ТС 022. Этикетка должна быть оформлена без ошибок, так как покупатели часто обращают внимание на маркировку при выборе товара.
Упаковка должна включать следующую информацию:
- наименование продукта;
- данные о производителе: название компании и её местонахождение;
- товарный знак производителя (если имеется);
- масса нетто;
- класс товара;
- даты сбора и упаковки;
- срок годности;
- условия хранения;
- информация о наличии генно-модифицированных организмов, если их содержание превышает 0,9%;
- обозначение нормативной документации;
- сведения о подтверждении соответствия и пр.
Корректная маркировка укрепляет доверие покупателей. Ошибки могут привести к недоразумениям и навредить репутации продукции. Наши специалисты разработают этикетки, которые чётко и понятно донесут информацию о вашем продукте.
Добровольная сертификация персиков
После получения обязательных документов производитель может оформить дополнительные сертификаты, которые повышают доверие покупателей. Например, добровольный сертификат на персик можно оформить по ГОСТу или на основе технических условий (ТУ). Заявитель самостоятельно выбирает, какие параметры продукции нужно проверять.
Срок действия такого сертификата — до 3 лет. Он даёт право использовать знак СДС, что помогает повысить спрос на товар.
Добровольная сертификация открывает новые горизонты для бизнеса, выделяя продукт среди конкурентов. Это способствует росту продаж и увеличению прибыли. Сертификация подтверждает высокое качество, укрепляет позиции на рынке и повышает доверие потребителей.
Эксперты Центра сертификации «Оптиматест» помогут собрать все нужные документы и предложат ряд дополнительных услуг, таких как:
- создание протокола испытаний на содержание ГМО, что повысит доверие покупателей;
- анализ состава для определения белков, жиров и углеводов, которые нужно будет указать на упаковке;
- исследования на экологическую или биологическую безопасность с возможностью размещения соответствующих знаков на упаковке;
- разработка макета этикетки, которая предоставит покупателям всю необходимую информацию о продукте.
Порядок сертификации
Для начала нужно обратиться в Центр сертификации «Оптиматест». Мы вместе подготовим нужный пакет документов и оформим заявку. Определим схему для регистрации. Уточним, по какому нормативу будет проходить проверка.
Затем подготовленные заявителем образцы отправим в аккредитованную лабораторию для проведения необходимых исследований.
В ходе исследований оцениваются несколько ключевых характеристик фрукта. Во-первых, проверяется внешний вид: плоды должны быть свежими, целыми, чистыми, без повреждений и трещин на черешках. Во-вторых, запах и вкус должны соответствовать сортовым стандартам. Оценивается также массовая доля растворимых сухих веществ в мякоти, которая не должна быть ниже 8% по шкале Брикса. Продукция не должна содержать яиц гельминтов и цист патогенных простейших. Кроме того, фрукт должен соответствовать микробиологическим, токсикологическим нормам, а также требованиям по радионуклидам и пестицидам.
Декларация на персики или продукты с их содержанием оформляется по результатам исследований и протокола испытаний. После этого эксперты центра помогают зарегистрировать документ в реестре. Затем на упаковке размещают знак «ЕАС», подтверждающий соответствие установленным требованиям.
Необходимые документы для декларации
С целью получения разрешений необходимо подготовить следующие документы:
- заявление;
- заверенные копии ИНН и ОГРН компании;
- техническую документацию (ТУ/ГОСТ);
- наименование и код ТН ВЭД;
- протоколы испытаний;
- образцы этикеток с информацией;
- договор аренды или документы, подтверждающие право собственности на производственные помещения;
- контракт, инвойс и товаросопроводительные бумаги;
- бумаги, подтверждающие происхождение товара.
Будьте готовы, что некоторые дополнительные бумаги могут потребоваться в зависимости от специфики товара и требований контролирующих органов. Сотрудники «Оптиматест» уточнят полный список на бесплатной консультации.
Где получить сертификат на персики
Получение разрешений — трудоемкий процесс, требующий тщательной подготовки. Для упрощения процедуры и получения нужных бумаг обратитесь в ЦС «Оптиматест». Мы поможем собрать необходимые материалы. Организуем испытания вашего продукта, подробно объясним требования законодательства.
Наши сотрудники поддержат вас на всех этапах оформления.