Сертификация шампанского

Под шампанским понимается разновидность игристого вина, насыщенного углекислым газом в результате естественного брожения, с характерным давлением в бутылке и определенной долей этилового спирта.

В целом, игристые вина — это винодельческая продукция с содержанием алкоголя примерно от 8,5% до 13,5%, в которой пузырьки образуются либо в процессе вторичного брожения, либо путем насыщения углекислым газом. Отдельную категорию составляет «игристое виноградное шампанское» — более строго регламентированный продукт, производимый по специальной технологии и с повышенным давлением в бутылке.

Игристые вина различаются по нескольким признакам. Основной критерий — способ производства: классический бутылочный метод, при котором брожение проходит в бутылке; резервуарный (метод Шарма), где процесс идет в больших емкостях; а также альтернативные способы, включая естественное дображивание или искусственное газирование. Кроме того, они классифицируются по содержанию сахара (от очень сухих до сладких) и по цвету — белые, розовые и реже красные.

Перед выпуском шампанского в обращение необходимо подтвердить его безопасность и соответствие установленным требованиям, оформив соответствующие разрешительные документы.

Декларация на шампанское

На сегодняшний день, до вступления в силу ТР ЕАЭС 047/2018, шампанское и иные игристые вина проходят оценку соответствия по действующим «пищевым» техническим регламентам ЕАЭС.

Основным документом является декларация на шампанское (ДС), которая оформляется сразу по нескольким регламентам:

• ТР ТС 021/2011 — устанавливает общие требования безопасности
• ТР ТС 022/2011 — регулирует правила оформления этикетки
• ТР ТС 029/2012 — применяется, если в составе присутствуют добавки с индексом «Е»

Декларация может оформляться по разным схемам в зависимости от формата поставки:

• на серийное производство (схемы 1д, 3д) — срок действия до 5 лет
• на партию продукции (схемы 2д, 4д) — срок действия ограничен сроком годности конкретной партии

Декларация оформляется на основании результатов лабораторных испытаний продукции. Образцы шампанского направляются в аккредитованную лабораторию, где проводится проверка показателей безопасности в соответствии с требованиями технических регламентов.

В ходе испытаний оцениваются физико-химические, микробиологические и иные показатели, влияющие на безопасность и качество продукции. По итогам исследований формируется официальный протокол испытаний.

Если все показатели соответствуют установленным нормам, на основании данного протокола регистрируется декларация о соответствии, подтверждающая безопасность продукции и допускающая ее к обращению на рынке.

Российский производитель обязан обеспечить наличие нормативно-технической документации, регулирующей процесс производства продукции. Это может быть как разработка собственных технических условий (ТУ), так и применение действующего стандарта при полном соответствии ему.

В частности, для игристых вин может использоваться ГОСТ 33336-2015, если продукция отвечает установленным в нем требованиям к качеству, безопасности и технологии производства.

Добровольная сертификация шампанского

Помимо обязательного декларирования, производитель может оформить добровольный сертификат на шампанское по требованиям ТУ. Это позволяет дополнительно подтвердить качество и заявленные характеристики игристого вина.

В рамках добровольной оценки могут проверяться:

• органолептические показатели: внешний вид, цвет, аромат, букет, вкус, пенистые и игристые свойства;
• физико-химические параметры: объемная доля этилового спирта, содержание сахаров, кислот (лимонной, титруемых, летучих), диоксида серы, экстракта, железа, а также давление углекислого газа в бутылке;
• содержание токсичных элементов и другие показатели безопасности.

Дополнительно производитель может оформить добровольные сертификаты: ЭКО, BIO, ORGANIC, «Без сахара», «Без глютена», «VEGAN» и другие. Это дает право размещать соответствующие обозначения на упаковке и усиливает позиционирование продукции на рынке.

Также возможно проведение дополнительных исследований — определение КБЖУ, отсутствие ГМО и другие параметры, важные для потребителей, ориентированных на здоровый образ жизни или соблюдающих специальные диеты.

Преимущества добровольной оценки:

• повышение доверия со стороны покупателей и партнеров
• усиление конкурентных преимуществ на рынке
• возможность выделить продукт среди аналогов
• использование знаков качества в маркетинге и на упаковке
• расширение каналов сбыта, включая торговые сети и маркетплейсы
• подтверждение заявленных характеристик независимыми испытаниями

Важно корректно оформить маркировку продукции, поскольку этикетка является основным источником информации для потребителя. Мы оказываем услуги по разработке этикеток с учетом всех действующих требований.

Компаниям, участвующим в производстве, транспортировке, хранении и реализации пищевой продукции, необходимо соблюдать принципы системы ISO 22000 (HACCP). Мы разрабатываем необходимую документацию, помогаем внедрить систему на предприятии и оформляем соответствующий сертификат ХАССП.

Также рекомендуется регистрация товарного знака — это позволяет юридически закрепить бренд, защитить его от копирования и укрепить позиции компании на рынке.

Документы для сертификации шампанского

Заявитель при обращении в сертификационный центр предоставляет:

• заявление на проведение оценки соответствия
• регистрационные документы компании (ИНН, ОГРН, реквизиты)
• описание продукции (наименование, состав, технология производства)
• нормативно-техническая документация (ГОСТ или ТУ)
• контракт и товаросопроводительные документы (для импортной продукции)
• сведения о производителе и месте производства
• макет или образец маркировки (этикетки)
• образцы продукции для лабораторных испытаний
• протоколы ранее проведенных испытаний (при наличии)

Этапы сертификации шампанского

Основные этапы процедуры оценки:

• определение формы подтверждения соответствия (декларация, партия или серия)
• подбор нормативной базы (ТР ТС и ГОСТ или ТУ)
• подготовка пакета документов от заявителя
• отбор образцов продукции
• проведение лабораторных испытаний
• получение протокола испытаний
• регистрация декларации о соответствии на основании протокола
• оформление маркировки и сопроводительной документации
• выпуск продукции в обращение

Обращайтесь! Мы поможем пройти все этапы сертификации шампанского: от подготовки документов и лабораторных испытаний до оформления декларации и сопровождения выпуска продукции на рынок.