Сертификация безалкогольного пива

Безалкогольное пиво — пенный напиток на основе солодового сусла, хмеля и воды. В результате ферментации этиловый спирт образуется естественным путём. В России напиток с содержанием этилового спирта до 0,5 % считается безалкогольным, если спирт не добавлен искусственно. Для такой продукции требуется официальное подтверждение качества и безопасности перед выпуском в оборот, а также обязательная маркировка безалкогольного пива через систему Честный знак.

Безалкогольное пиво классифицируется по нескольким признакам. По способу производства выделяются три основных метода: удаление спирта из готового напитка, прерывание брожения на ранней фазе, использование штаммов дрожжей с низким образованием этанола. По содержанию алкоголя различают напитки с 0,0 % и с содержанием до 0,5 %. По типу продукта безалкогольное пиво может имитировать лагер, эль, стаут или пшеничное. По составу напиток может быть классическим, с добавками фруктовых компонентов или функциональными добавками, например, витаминами.

Декларирование продовольственных товаров

Оформление декларации на безалкогольное пиво — обязательное условие для легального выпуска напитка в обращение. Документ подтверждает соответствие продукции санитарным, техническим и пищевым требованиям, установленным в рамках ЕАЭС.

Применяются следующие технические регламенты:

• ТР ТС 021/2011 — безопасность пищевой продукции;
• ТР ТС 022/2011 — требования к маркировке;
• ТР ТС 029/2012 — регламент по добавкам (при наличии компонентов с индексом "Е").

Для регистрации декларации соответствия требуется:

• полное наименование продукции;
• описание состава;
• вид упаковки (включая бутылки, банки, кеги);
• назначение и способ употребления;
• данные производителя и страны происхождения;
• сроки хранения и условия транспортировки.

Основой служат испытания, выполненные в аккредитованной лаборатории. Проверке подлежат:

• микробиология;
• физико-химические показатели;
• объем спирта;
• прозрачность, цвет, кислотность;
• маркировка на упаковке;
• наличие потенциально вредных веществ;
• органолептические параметры.

Результаты оформляются в виде протокола испытаний, который прилагается к заявке. Документы регистрируются в реестре, после чего производитель получает право на выпуск продукции.

Возможны следующие схемы:

• 1д, 3д — применяется при серийном производстве, срок действия до 5 лет;
• 2д — подходит для партии товара, действует в пределах срока годности.

Декларация соответствия на безалкогольное пиво — ключевой разрешительный документ для выхода на рынок, торговли, экспорта и прохождения таможенного контроля. Отсутствие декларации нарушает нормы законодательства, ограничивает доступ к торговым площадкам, увеличивает риск блокировки продукции.

Добровольная оценка соответствия товара

Заявитель вправе инициировать оформление сертификата на безалкогольное пиво по внутренним стандартам предприятия, техническим условиям или ГОСТ. Этот документ не заменяет декларацию, но используется для повышения доверия со стороны покупателей, торговых сетей и дистрибьюторов.

Добровольная сертификация позволяет подтвердить:

• стабильность органолептических показателей;
• соответствие напитка фирменному рецепту;
• наличие характеристик, заявленных на упаковке;
• применение натуральных компонентов;
• расширенные параметры пищевой ценности (КБЖУ, отсутствие ГМО, сахара, глютена).

Добровольная сертификация безалкогольного пива может подтверждать статус «ЭКО», «ОРГАНИК», «БЕЗ ГЛЮТЕНА», «ВЕГАН» или отсутствие искусственного сахара в напитке. Наличие документации усиливает конкурентные преимущества и позволяет выделить товар на полке. Документ подтверждает соблюдение дополнительных стандартов, привлекает внимание потребителей и упрощает сотрудничество с оптовыми и розничными партнёрами.

Сведения от заявителя

Для оформления декларации или добровольного сертификата требуется собрать комплект документов. В пакет входят:

• регистрационные сведения заявителя;
• описание продукта, включая состав и технологию;
• нормативно-техническая документация (ТУ или ГОСТ);
• протоколы испытаний из аккредитованной лаборатории;
• макеты этикеток и упаковки;
• сведения о сроках годности;
• документы, подтверждающие происхождение продукции;
• сведения о кегах или иной таре, используемой для хранения и продажи.

При необходимости дополнительно оформляются документы по системе менеджмента безопасности пищевой продукции согласно требованиям стандарта ISO 22000. Ведется документация по HACCP, фиксируются технологические процессы и контрольные точки.

После регистрации обязательных документов, могут оформляться добровольные сертификаты качества, подтверждающие, например, отсутствие ГМО. Такие документы усиливают позиции продукта в торговых сетях и среди потребителей, ведущих здоровый образ жизни.

Где оформить сертификат соответствия на безалкогольное пиво

Оценка соответствия и оформление декларации или добровольного сертификата выполняются через центр сертификации. Центр предлагает полный спектр услуг, включая:

• анализ нормативной базы и подбор схемы подтверждения соответствия;
• подготовку технической документации;
• организацию лабораторных испытаний;
• оформление декларации на безалкогольное пиво;
• сопровождение добровольной сертификации;
• помощь с регистрацией в системе «Честный знак»;
• подготовку этикеток с кодами для автоматизированного считывания; 
• консультации по вопросам маркировки, хранению, контролю качества.

Центр взаимодействует с аккредитованными лабораториями. Все действия выполняются на основании действующих требований ЕАЭС, законодательства РФ. Услуги предоставляются с учётом особенностей пивного производства, других аспектов, важных для сертификации безалкогольного товара.