Сертификат на куриные яйца

Куриные яйца используются как сырье для пищевых производств, как ингредиент для приготовления горячих блюд и закусок. В зависимости от степени свежести их разделяют на столовые и диетические. Первые могут храниться до 25 суток, вторые – до 7 суток. Для продукта предусмотрена обязательная проверка безопасности перед выпуском в обращение на территории ЕАЭС.

Как подтверждается безопасность куриных яиц?

Обязательная сертификация куриных яиц не предусмотрена законодательством РФ и Евразийского экономического союза. Товар попадает под действие технического регламента ТР ТС 021/2011, который устанавливает стандарты безопасности в отношении всех видов продовольствия. Также он обязывает предприятия, занятые в сфере производства и сбыта пищевой продукции, внедрять принципы системы ХАССП. Это контроль рисков и принятие превентивных мер с целью минимизации опасностей и брака.

В ТР 021/2011 обозначено, что для непереработанных продуктов животного происхождения требуется обязательная ветеринарная экспертиза. Эта процедура предшествует выпуску продовольствия в реализацию в границах любой из стран Таможенного Союза. Оценка осуществляется национальной службой по ветеринарному и фитосанитарному надзору. В РФ – это Россельхознадзор.

Законодательно установлено, что для оптовой и розничной реализации продукты питания должны быть промаркированы. Требования к оформлению этикетки для потребительской и транспортной тары устанавливаются техническим регламентом – ТР ТС 022/2011.

Санитарно-ветеринарная оценка яйцепродуктов

Порядок и принципы организации ветеринарной экспертизы продукции в России устанавливаются Приказом Минсельхоза РФ №794 от 24.11.2021 года. В нормативном акте обозначено, что обязательной оценке соответствия подлежит яйцепродукция:

• которая подлежит дальнейшей оптовой / розничной продаже или использованию на пищевых предприятиях;
• непромышленного производства, которая продается в розницу на рынках.

Положения приказа не действуют для товаров, которые граждане получают на личном садово-огородном хозяйстве и используют исключительно для собственных нужд.

Установлено, что максимальный срок выполнения ветеринарной оценки составляет 3 часа после получения запроса от заявителя. Процедура включает:

• изучение ветеринарной сопроводительной документации;
• проверку информации о том, какие медикаменты использовались при выращивании птицы, в какие сроки эти ветпрепараты выводятся из ее организма;
• получение проб яйцепродуктов;
• организацию лабораторной экспертизы образцов.

В лаборатории проверяются следующие параметры товара:

• характеристики скорлупы;
• запах;
• внешний вид, расположение желтка и белка;
• высота и состояние воздушной камеры;
• содержание сальмонелл;
• содержание токсичных веществ, пестицидов, антимикробных средств.

Определено, что лабораторные проверки продуктов, направляемых для дальнейшего использования пищевыми предприятиями, проводятся со следующей частотой:

• для органолептических показателей – еженедельно;
• для микробиологической безопасности – ежемесячно;
• для гигиенических характеристик – ежеквартально.

Информация о проведенных тестах вносится в государственную информационную базу и в специальный журнал, который ведут уполномоченные лица Россельхознадзора. Если товар предназначается для продажи на рынках, то заявителю предоставляется бумажное заключение о пригодности к использованию в пищевых целях.

Добровольная сертификация продуктов питания

Добровольный сертификат на куриные яйца оформляется после получения разрешительной документации, завершения проверок в рамках ТР ТС 021/2011. Назначение документа – подтвердить заявленное качества товара, соответствие его характеристик тем параметрам, которые установлены самим производителем.

В ходе сертификации подтверждаются только те показатели безопасности/качества продукта, которые выбрал сам заявитель. Нормативы для этих свойств установлены техническими документами на товар. Предприниматель вправе применять профильный ГОСТ 31654-2012 или разработанные внутри компании технические условия.

Если производство ведется по ГОСТ 31654-2012, то могут быть изучены следующие характеристики образцов:

• масса;
• состояние воздушной камеры;
• расположение и оттенок белка;
• состояние желтка;
• плотность белкового содержимого;
• чистота скорлупы;
• отсутствие повреждений, пятен, крови на скорлупе;
• отсутствие посторонних запахов внутреннего содержимого;
• прочее.

Сертификат на яйца оформляется в независимых системах оценки, которые зарегистрированы в Росстандарте. Документ действует до 3-х лет. Он помогает привлечь внимание деловых партнеров и розничных покупателей к высокому качеству продукции, заключить контракты с оптовыми клиентами, выиграть в закупочных процедурах, сформировать положительную репутацию бренда.

Как оформляется сертификат на яйца?

Чтобы сертифицировать яйцепродукцию, предприниматели обращаются в центры сертификации. Это специализированные организации, которые оказывают клиентам содействие в прохождении всех видов оценочных процедур. Один из них – наш ЦС «Оптиматест». Работа выстраивается по следующему алгоритму:

1. Клиент отправляет запрос, предоставляет сведения на продукцию, изготовителя, поставщика.
2. Далее определяется код ТН ВЭД (ОКПД 2) на товар, порядок оценки товара.
3. Стороны согласовывают условия взаимодействия и заключают договор.
4. Предприниматель готовит и предоставляет пакет необходимых документов, образцы продукции для экспертизы.
5. По итогам исследований составляется протокол и оформляется сертификат в аккредитованном органе.

Все условия сотрудничества, в том числе его стоимость и сроки, согласовываются с клиентом в ходе предварительных консультаций. Чтобы подробнее узнать о сертификационных мероприятиях и заказать помощь в их прохождении, обращайтесь в центр «Оптиматест».