Содержание
Творог — кисломолочный продукт, получаемый путем сквашивания молока с последующим удалением сыворотки. Он богат белком, кальцием и другими важными веществами, такими как фосфор, витамины группы B и витамин A. Благодаря своей питательной ценности, кисломолочные продукты являются важным компонентом рациона многих людей.
Виды творожной продукции
Существует несколько видов творога, отличающихся по содержанию жира:
- обезжиренный — содержит минимальное количество жира (менее 0,5%);
- нежирный — с низким содержанием жира (обычно до 4%);
- полужирный — обладает средней жирностью (около 9%);
- классический творог характеризуется высоким содержанием жира (примерно 18%).
Кроме того, кисломолочка бывает разной консистенции:
- зернистая — имеет рассыпчатую структуру и часто используется для приготовления салатов или закусок;
- пастообразная — напротив, отличается мягкой и гладкой текстурой, что делает его идеальным для намазывания на бутерброды или добавления в десерты.
Также есть специализированные виды творога:
- детский — специально адаптирован к потребностям растущего организма, он содержит меньше соли и жиров;
- спортивный — обогащен протеином и витаминами, что особенно полезно для спортсменов или людей, ведущих активный образ жизни.
Существует множество вариантов творожных десертов: с фруктами или ягодами — в виде кусочков или пюре, сладкие — с сахаром или подсластителями для тех, кто любит послаще. Есть сырковая масса с добавками: сметаной, сахаром, ванилином, орехами или сухофруктами. Для тех, кто следит за фигурой, подойдут диетические варианты с заменителями сахара, злаками и овсяными хлопьями.
Творог — универсальный продукт, который подходит как для обычных блюд, так и для диетического питания благодаря своему разнообразию.
Декларация на творог
Пищевые продукты, продающиеся в Евразийском экономическом союзе (ЕАЭС), обязательно должны проходить процедуру декларирования. Это необходимо, чтобы продукция могла продаваться в магазинах без нарушения закона. В России за продажу продукции без необходимых разрешений предусмотрен штраф до 600 тысяч рублей.
Молочная продукция оценивается по стандартам ТР ТС 033/2013. Кроме того, существуют общие правила для всех продуктов:
- ТР ТС 021 регулирует безопасность пищи.
- ТР ТС 022 устанавливает требования к этикеткам.
- ТР ТС 029/2012 контролирует добавки, такие как консерванты и усилители вкуса (те самые «Е»).
К молочной продукции предъявляют высокие требования безопасности. Проверяют содержание жиров, белков, полезных микроорганизмов, дрожжей, внешний вид, вкус, запах, цвет, наличие вредных веществ (например, свинца, мышьяка) и опасных химикатов (таких как ГХЦГ, а также ДДТ).
СПРАВКА. На рынке, помимо традиционного производства творога из коровьего молока, можно найти растительные аналоги. Его делают из растительного молока, например, соевого, с добавлением натуральных ингредиентов — фруктовых соков, джемов или кусочков фруктов. Эти продукты не подпадают под действие требований ТР ТС 033. Вместо этого они требуют оформления декларации соответствия согласно ТР ТС 021, 022 и 029 при наличии в составе пищевых добавок.
Разрешение на серию по схемам 1Д или 3Д действует до трёх лет. Для партии по схемам 2Д или 4Д срок выдачи зависит от срока годности продукции. Для молочной продукции по ТР ТС 033 доступна схема 6Д, которая действует пять лет. Однако важно, чтобы на производстве был внедрён стандарт ХАССП.
ВАЖНО. Товары для определённых групп потребителей, такие как детские, спортивные или лечебные, должны иметь свидетельство о государственной регистрации (СГР). Это свидетельство выдается Роспотребнадзором после проведения проверки товара и заключения специалистов. СГР подтверждает, что продукт соответствует санитарным стандартам, а также безопасен для здоровья. Свидетельство действительно до 5 лет.
Для начала производства в России производитель должен разработать нормативную техническую документацию (НТД). Например, для творога это может быть ГОСТ 31453-2013. Если технологический процесс отличается от указанного в стандарте, компания создает свои технические условия (ТУ). ТУ могут быть зарегистрированы в реестре ФАТРиМ, для защиты интеллектуальной собственности.
В Российской Федерации производителям продуктов питания нужно внедрить систему управления безопасностью на производстве (ХАССП) и получить сертификат ГОСТ Р ИСО 22000. Система HACCP помогает отслеживать риски на каждом этапе производства, гарантируя высокое качество продукции.
Пакет документов необходимый для сертификации
Для оформления разрешения необходимо подготовить следующие документы:
- Свидетельство индивидуального предпринимателя или юридического лица, а также ИНН, реквизиты счета, устав;
- Ассортимент товаров с указанием их характеристик;
- Этикетка или её макет;
- Нормативно-техническая документация на товар;
- Информация о производителе, контракт, инвойс (если продукция импортная).
Учтите, что для вашего товара могут понадобиться дополнительные документы, в зависимости от его особенностей и требований контролирующих органов. Мы уточним полный список на бесплатной консультации.
Этапы сертификации
Для начала следует обратиться в Центр сертификации “Оптиматест”. Мы вместе подготовим нужный пакет документов и оформим заявку на декларирование творога. Определим схему декларирования — для одной партии или серийного выпуска. Уточним, по какому нормативу будет проходить проверка — по ГОСТу или ТУ. Затем подготовим образцы, отправим их в аккредитованную лабораторию для проведения необходимых исследований.
По итогам исследований получим протокол испытаний, на основании которого оформляется разрешение на молочный продукт. Полученное разрешение необходимо зарегистрировать в специальном реестре. После этого на упаковке нужно разместить знак «ЕАС», подтверждающий соответствие требованиям.
Процедура добровольной сертификации
После получения обязательных документов, производитель может оформить добровольный сертификат на творог, который повышает доверие потребителей. Сертификат может быть оформлен как по ГОСТу, так и по техническим условиям (ТУ). Процедура аналогична оформлению обязательных документов. Однако сертификат выдается по запросу производителя или импортера, которые самостоятельно определяют критерии оценки. Дополнительно могут учитываться цвет, внешний вид и органолептические характеристики продукта.
Срок действия добровольного сертификата составляет до трех лет, он дает право использовать знак качества СДС, что способствует росту спроса на продукцию.
Специалисты Центра сертификации «Оптиматест» готовы помочь с оформлением дополнительных документов и предоставить ряд услуг, включая:
- разработку технических условий (ТУ), учитывающих специфику производственного процесса. Эти условия будут соответствовать стандартам и не нарушать требования техрегламентов Евразийского экономического союза и российского законодательства. Мы также поможем зарегистрировать эти условия в соответствующем реестре;
- организацию внедрения системы ХАССП с сертификацией по ГОСТ ISO 22000, что улучшит безопасность продукции, а также снизит вероятность брака;
- оформление протокола испытаний на отсутствие ГМО. Настоящий документ подтвердит, что ваш продукт не содержит ГМО. Это заметно повышает доверие покупателей. Такие данные полезны для размещения на упаковке или в рекламе;
- определение содержания белков, жиров и углеводов (КБЖУ) в продукте, что необходимо для указания этой информации на этикетке;
- проведение исследований на отсутствие глютена, а также на экологическую (ЭКО) или биологическую безопасность (БИО), что позволит нанести соответствующую маркировку на упаковку. Эти знаки помогут покупателям быстро выбрать ваш товар среди прочих предложений;
- если производитель выпускает продукты для людей с непереносимостью лактозы или казеина, мы проведём все необходимые проверки. После успешного завершения тестов на упаковке будет размещена маркировка «Без лактозы» или «Без казеина»;
- создание макета этикетки, который предоставит всю необходимую информацию о продукте для потребителей.
Добровольная сертификация творога открывает новые возможности. Она помогает выделиться среди конкурентов, увеличить продажи, повысив прибыль. Кроме того, такая сертификация подтверждает качество продукции и дает значительные преимущества, укрепляя его позицию на рынке.
Где получить сертификат на творог
Оформить необходимые разрешения можно в Центре сертификации «Оптиматест». Эксперты центра помогут оформить документы и найти оптимальное решение для вашего продукта.
Консультации бесплатны. Просто отправьте заявку на нашем сайте!