Сертификация выпечки

При организации производства и последующей реализации выпечки предприниматели сталкиваются с необходимостью прохождения процедур подтверждения соответствия по техническим регламентам ЕАЭС. Потребность в оформлении разрешительной документации актуальна для предприятий любой формы собственности и не зависит от объема производства или реализации.

ЦС «Оптиматест» предлагает помощь в организации и проведении сертификации выпечки, декларировании соответствия и оформления иных документов (например, сертификатов ИСО 22000 – ХАССП), которые могут потребоваться при налаживании производства, импорта и реализации продуктов питания.

Декларирование выпечки

Как получить сертификат на выпечку и является ли документ обязательным?

Выпечка представлена широким перечнем хлебобулочных и кондитерских изделий, которые изготавливаются посредством выпекания: хлеб, булки и булочки, рогалики, круассаны, крекеры, галеты, пироги, торты. Вся пищевая продукция, в том числе выпечка, попадает под действие следующих тех.регламентов ЕАЭС:

• ТР ТС 021/2011. Устанавливает общие требования в отношении пищевой продукции, которая поступает в реализацию на территории ЕАЭС;
• ТР ТС 022/2011. Определяет нормы по маркировке продукции, предназначенной для употребления в пищу;
• ТР ТС 029/2011. Используется для тех продуктов, в состав которых входят пищевые и технологические добавки.

Для возможности налаживания законного сбыта необходимо пройти процедуру подтверждения соответствия, которая проводится в форме:

• оформления СГР. Используется для специализированного питания;
• декларирования соответствия. Декларация оформляется для остальных видов товара.

Декларирование проводится по нескольким схемам: 3Д, 4Д и 6Д, которые применимы для партий товара и их серийного выпуска.

Максимальный период действия декларации составляет 5 лет.

Процедура подтверждения соответствия заключается в проведении исследований по показателям, которые отражены в техническом регламенте. Это микробиологические, токсикологические и общие показатели, точный перечень которых определяется исходя из вида исследуемого продукта.

Предпринимателей, которые проигнорируют требование об оформлении разрешительной документации, ожидает привлечение к административной ответственности в форме:

• выплаты штрафа. Сумма его может достигать 300 тыс. рублей;
• приостановления деятельности ИП или ЮЛ.