Содержание
Лимон (код ТН ВЭД: 0805501000; ОКПД-2: 01.23.12.000 )– это плод цитрусового дерева Citrus limon, которое произрастает в субтропическом климате. Цитрус известен своим кислым вкусом благодаря высокому содержанию лимонной кислоты. Его часто используют в кулинарии для добавления свежести и аромата. Также он применяется в напитках, таких как лимонады и чай. Кроме того, цитрусовые богаты витамином C, который важен для поддержания иммунной системы и здоровья кожи. В народной медицине плод используются для лечения простуды, улучшения пищеварения или снижения уровня холестерина.
Классификация свежих лимонов
Лимоны делятся на категории по нескольким критериям:
1. Происхождение сорта:
- итальянские: сорта вроде «Фемминелло» и «Интердонато» выделяются крупными плодами с тонкой кожурой;
- испанские: такие как «Вилла Франка» и «Фино», славятся сладким вкусом и мягким ароматом;
- турецкие: характерны насыщенным ароматом, часто используются для эфирных масел;
- индийские: произрастают в условиях, дающих плоды отличного качества.
2. Цвет кожуры:
- желтые: самые популярные, например, «Эврика» или «Лисбон»;
- зеленые: обычно это лаймы с кислой мякотью и яркой зелёной кожицей.
3. Размер плода:
- мелкие: подходят для напитков и соусов (менее 6 см);
- средние: идеальны для кухни (6–8 см);
- крупные: обеспечивают много сока (более 8 см).
4. Толщина кожуры:
- толстая: удобны для хранения, но сложны в использовании свежими;
- тонкая: легко очищаются, подходят для приготовления блюд.
5. Вкус и аромат:
- кисло-сладкие: мягкий вкус, например, «Пальмеро»;
- кислые: яркий вкус и выраженный аромат, часто используются в блюдах.
6. Назначение:
- столовые: употребляют свежими или добавляют в блюда;
- технические: применяются для соков, косметики и лекарств.
Эта классификация помогает выбрать лимон в зависимости от цели использования и предпочтений потребителя.
Декларация на лимоны
Лимон, как и любой другой пищевой продукт, должен пройти процедуру декларирования. Это необходимо для его официального распространения на территории Евразийского экономического союза (ЕАЭС). В зависимости от характеристик продукта, применяются соответствующие технические регламенты Таможенного союза (ТР ТС):
- ТР ТС 021/2011 — общие требования безопасности для всех видов продовольствия;
- ТР ТС 022/2011 — устанавливает стандарты маркировки продукции;
- ТР ТС 029/2012 — регулирует использование пищевых добавок, таких как консерванты или усилители вкуса (с индексом «Е»).
Когда дело касается переработки лимона, например, при изготовлении сока, вступает в силу специальный технический регламент – ТР ТС 023, который распространяется на соковую продукцию. Этот регламент дополняет общие требования безопасности, установленные ТР ТС 021, 022 и 029. Минимальная объемная доля сока лимона в готовом продукте должна быть не менее 5%. Если же речь идет о других пищевых изделиях, таких как варенье, кремы или десерты на основе лимона, то они подлежат декларированию по общим пищевым техрегламентам.
Эти регламенты гарантируют соответствие плодов установленным стандартам качества и безопасности.
Для цитрусов предусмотрены разные схемы оформления разрешительных документов:
- 1д или 3д — для серийного производства, со сроком действия декларации до 5 лет. Проверку можно провести либо в добровольной лаборатории (1д), либо в аккредитованной лаборатории (3д).
- 2д — применяется для отдельных партий продукции. При использовании этой схемы можно указать срок годности конкретной партии.
ВАЖНО: Продукты, предназначенных для специальных групп потребителей (детских, спортивных или лечебных), необходимо получить свидетельство о государственной регистрации (СГР). Документ выдается Роспотребнадзором после проверки. Он подтверждает безопасность продукта для здоровья. Срок действия свидетельства составляет до 5 лет.
Также производители должны внедрять систему управления безопасностью (СМК) на производстве и получать сертификат ГОСТ Р ИСО 22000. Система ХАССП контролирует риски на каждом этапе производственного процесса. Это обеспечивает высокое качество продукции.
В России производители обязаны следовать нормативной технической документации (НТД), включающей ГОСТы или технические условия (ТУ). Например, для производства лимонов могут применяться определенные стандарты, такие как ГОСТ 34307-2017. Если подходящего стандарта нет, то разрабатываются индивидуальные ТУ с последующей регистрацией в реестре ФАТРиМ.
Добровольная сертификация
После получения обязательных документов, производитель может оформить дополнительные сертификаты, которые повышают доверие потребителей. Добровольный сертификат на лимон может быть оформлен как по ГОСТу, так и по техническим условиям (ТУ). Процедура похожа на оформление стандартных разрешений. Однако дополнительно могут оцениваться внешний вид, цвет и органолептические характеристики продукта.
Срок действия добровольного сертификата — до трех лет. Он позволяет использовать знак СДС, что способствует повышению спроса на продукцию.
Специалисты Центра сертификации «Оптиматест» помогут оформить дополнительные документы и предоставят ряд услуг, включая:
- разработку технических условий (ТУ), учитывающих специфику производства. Условия будут соответствовать требованиям ГОСТ Р и законодательству Евразийского экономического союза;
- регистрацию разработанных ТУ в соответствующем реестре;
- внедрение системы ХАССП и сертификацию по ГОСТ ISO 22000, что обеспечит высокий уровень безопасности продукции и сократит количество брака;
- оформление протокола испытаний на наличие ГМО (без ГМО), подтверждающего отсутствие генетически модифицированных организмов в продукте, что важно для повышения доверия покупателей;
- определение содержания белков, жиров и углеводов (КБЖУ) в продукте для указания этих данных на этикетке;
- организацию исследований на отсутствие глютена, а также на экологическую (ЭКО) или биологическую безопасность (БИО), что позволяет размещать соответствующие знаки на упаковке;
- создание макета этикетки, которая предоставляет потребителям важную информацию о продукте.
Добровольная сертификация открывает новые возможности для бизнеса. Она выделяет продукт среди конкурентов. Это способствует увеличению продаж и приносит дополнительную прибыль. Эта сертификация гарантирует высокое качество продукции. Она также укрепляет позиции производителя на рынке и повышает доверие потребителей.
Необходимые документы для декларирования лимонов
Для оформления разрешений необходимо подготовить следующие документы:
- Свидетельство индивидуального предпринимателя или юридического лица, а также ИНН, реквизиты счета, устав;
- Ассортимент товаров с указанием их характеристик;
- Этикетка или её макет;
- Нормативно-техническая документация на товар;
- Информация о производителе, контракт и инвойс (если продукция импортная).
Будьте готовы, что некоторые дополнительные документы могут потребоваться в зависимости от специфики вашего товара и требований контролирующих органов. Мы уточним полный список после бесплатной консультации.
Порядок сертификации лимонов
Для начала нужно обратиться в Центр сертификации «Оптиматест». Мы вместе подготовим нужный пакет документов и оформим заявку. Определим схему для регистрации — для одной партии или серийного выпуска. Уточним, по какому нормативу будет проходить проверка — по ГОСТу или ТУ.
Затем подготовленные заявителем образцы отправим в аккредитованную лабораторию для проведения необходимых исследований. В ходе проверок оценивают свежесть, целостность и чистоту плодов. Они должны быть без увядания, повреждений от насекомых, болезней и механических дефектов. Исследуется отсутствие паразитов, цист простейших и патогенов, включая сальмонеллы. Контролируют уровень микробов, плесени и дрожжей. Также проверяют содержание вредных веществ, таких как свинец, мышьяк, кадмий, ртуть и пестициды (ГХЦГ, ДДТ). Плоды могут иметь желтые пятна но не более 30% поверхности, не должны быть влажными снаружи. Запах и вкус должны соответствовать сорту. Отклонение от основного сорта не более 10%. Содержание сока — 40–42%, в зависимости от сорта. Калибр плодов — от 25 до 42 мм.
Декларация соответствия на лимон свежий и его продукты оформляется по итогам исследований и полученного протокола испытаний. Затем эксперты центра помогут зарегистрировать разрешение в реестре. Затем на упаковке размещают знак «ЕАС», который подтверждает соответствие требованиям.
Где оформить сертификат соответствия на лимоны
Получение разрешений — трудоемкий процесс. Он требует тщательной подготовки. Для упрощения процедуры и получения нужных документов обратитесь в ЦС «Оптиматест». Мы поможем собрать все необходимые документы. Организуем испытания вашего продукта и подробно объясним требования законодательства. Наши сотрудники поддержат вас на всех этапах оформления.