Сертификация грибов

Грибы — уникальные организмы, играющие важную роль в природе и кулинарии. Съедобные виды используются для приготовления разнообразных блюд — от супов и соусов до жареных, запеченных и маринованных закусок. Они не только придают блюдам особый вкус, но и обогащают их полезными веществами.

Процедура декларирования грибов

На грибы, независимо от того, свежие они, сушеные, замороженные или консервированные, обязательно оформляется декларация на грибы по требованиям ТР ТС 021, ТР ТС 022 и ТР ТС 029, если в процессе их производства использовались пищевые добавки.

В зависимости от объёма производства и вида изделия используется одна из схем:

• 1д, 3д — для серийного выпуска со сроком действия разрешения до 5 лет;
• 2д, 4д — для партий, срок действия документа ограничен сроком годности грибов.

Декларации регистрируются на основании протоколов испытаний, в которых проверяются следующие показатели безопасности:

1. Микробиологические нормативы безопасности — определяются такие показатели, как наличие патогенных микроорганизмов, дрожжей, плесени и других микробов, которые могут быть опасны для здоровья.
2. Гигиенические требования безопасности включают проверку на наличие токсичных элементов (например, тяжёлых металлов), пестицидов и микотоксинов, которые могут попасть в товар в процессе его обработки.
3. Другие показатели — в зависимости от того, как были обработаны грибы, могут быть проведены дополнительные испытания, такие как анализ содержания химических веществ или других загрязнителей.

Если продукция из грибов позиционируется как биологически активная добавка (БАД), то необходимо обязательное оформление СГР (свидетельство госрегистрации) в Роспотребнадзоре. Это требование касается изделий, которые позиционируется как полезная добавка для здоровья, и процесс регистрации включает дополнительные проверки безопасности и качества.

Для производства грибов в России можно применять действующие госстандарты, например, для культивируемых свежих шампиньонов можно использовать ГОСТ 34958-2023. Также предприниматель вправе создать собственные технические условия (ТУ), которые будут отражать специфику производства, однако они не должны противоречить нормам ГОСТа.

Важно: как и для всего пищевого производства, производители грибов обязаны соблюдать принципы стандарта ГОСТ Р ИСО 22000 (система управления безопасностью пищевых продуктов, ХАССП).

Это включает в себя разработку и внедрение системы обеспечения качества на всех этапах производства, хранения и транспортировки продукции. Также рекомендуется иметь сертификат соответствия данному стандарту для подтверждения приверженности безопасному производству.

Справка: с 1 марта 2025 года участники рынка по консервированной продукции из грибов обязаны наносить коды маркировки на упаковку.

Эти коды должны быть переданы в систему маркировки, а также необходимо отправлять отчёты о нанесении кодов и уведомления о вводе товара в оборот. Это направлено на повышение прозрачности товарооборота, отслеживаемости и предотвращение контрафакта. Цель маркировки — обеспечить безопасность продукции для потребителей и упростить контроль за качеством и происхождением товаров.

Добровольная сертификация грибов

После получения обязательных разрешений производители могут оформить добровольный сертификат на грибы для подтверждения соответствия дополнительным стандартам качества, на основании ТУ или ГОСТов.

Также предприниматель может оформить:

1. ЭКО-сертификат — подтверждает, что грибы выращены с соблюдением экологических стандартов, без использования химических удобрений и пестицидов. 
2. Органик-сертификат — подтверждает, что изделия произведены по стандартам органического земледелия, что важно для потребителей, предпочитающих изделия, выращенные без синтетических добавок и пестицидов.
3. Халяль-сертификат — гарантирует, что товар соответствует требованиям исламской религии, и ее потребление разрешено мусульманам.
4. Кошер-сертификат — подтверждает соответствие еврейским религиозным стандартам. Это важно для еврейской аудитории, которая придерживается диетических ограничений.
5. Веган-сертификат — подтверждает, что грибы не содержат животных компонентов, что особенно актуально для веганов и тех, кто придерживается растительной диеты.
6. Сертификат «Без глютена» — подтверждает, что товар не содержит глютен, что позволяет использовать его людям с целиакией или тем, кто придерживается безглютеновой диеты.
7. Сертификат «Без ГМО» — гарантирует, что изделие не содержит генетически модифицированных организмов, что важно для потребителей, предпочитающих натуральные продукты.
8. Товарный знак —  помогает производителю закрепить за собой уникальное название бренда, что защищает от копирования и подделок, а также способствует укреплению бренда на рынке.
9. Сертификаты ИСО — сертификаты системы менеджмента качества ISO 9001 и другие международные стандарты подтверждают, что производственные процессы соответствуют мировым стандартам качества. Это не только улучшает репутацию компании, но и позволяет привлекать крупных клиентов и партнеров.
10. Штрих-код — обязательный этап для реализации товаров через розничные сети и интернет-магазины. Штрих-код упрощает учет, логистику и продажу продукции, а также повышает доверие к товару со стороны крупных розничных сетей.

Добровольная сертификация и получение различных сертификатов дает производителю ряд важных преимуществ, включая улучшение качества продукции, привлечение новой аудитории, а также укрепление доверия со стороны потребителей. Это не только способствует росту конкурентоспособности на рынке, но и открывает новые возможности для выхода на международные рынки и повышения рентабельности бизнеса.

Документы необходимые для сертификации грибов

Для начала оформления необходимо подготовить следующий пакет материалов:

1. Данные компании — для подтверждения юридической деятельности, правомочий производителя.
2. Описание товара — с указанием особенностей продукции.
3. ГОСТ или ТУ — по которым изготавливается продукция, подтверждая её соответствие установленным стандартам.
4. Договор поставки и инвойс — если товар импортируется, для удостоверения легальности происхождения и условий поставки.
5. Документы на производственное помещение — такие как договор аренды или документ о собственности, для подтверждения соответствия производственных условий.
6. Образцы продукции для лабораторных тестов — предоставляемые для проведения обязательных испытаний, подтверждения качества товара.

Этот комплекс документов обеспечит корректную, оперативную процедуру оценки соответствия, поможет пройти необходимые этапы оформления.

Этапы сертификации грибов

Процесс сертификации грибов включает ряд последовательных шагов:

1. Подготовка и подача заявки — на этом этапе заявитель предоставляет необходимую информацию, которая формирует обязательный комплект сведений.
2. Оценка данных — сотрудники сертификационного центра проводят тщательную проверку полученных сведений. На этом этапе также подписывается договор на оказание услуг, что позволяет официально начать процедуру.
3. Отбор образцов — эксперт выбирает несколько образцов, которые будут отправлены в лаборатории для проведения необходимых экспертиз.
4. Формирование протокола — на основе результатов лабораторных анализов составляется протокол испытаний, который подтверждает безопасность и качество продукции.
5. Регистрация разрешения— по результатам проверок оформляется и регистрируется в реестр декларация о соответствии или СГР, в зависимости от характера изделия.
6. Отправка оригиналов заявителю — после завершения всех процедур, оригиналы документов направляются заявителю, подтверждая соответствие продукции установленным стандартам.

На каждом этапе сертификации эксперты центра готовы предоставить помощь и консультации.

Где оформить сертификат соответствия на грибы

Разрешительные документы на грибы можно оформить в центре «Оптиматест». Для этого достаточно заполнить заявку, и наши эксперты оперативно помогут вам пройти этапы сертификации с гарантией качества и соответствия требованиям.

Консультации бесплатны.