Сертификация кваса

logo

Квас (ОКПД2  11.07.19.121;  ТН ВЭД 2202 90) — это традиционный славянский напиток, изготавливаемый путем брожения. Его основа — ржаной хлеб, мука, солод или зерно, смешанные с водой и сахаром. В результате естественного брожения он приобретает легкую кислинку, а также небольшой процент алкоголя (до 1,2%).

Напиток богат витаминами группы B, аминокислотами, полезными микроэлементами, положительно влияющими на пищеварение. Его освежающий вкус особенно популярен летом. Однако следует учитывать, что некоторые люди могут испытывать непереносимость к этому напитку из-за наличия дрожжей или сахаров.

Декларация о соответствии на квас

Квас, как и любой другой пищевой продукт, обязан пройти процедуру декларирования для официального распространения на территории Евразийского экономического союза (ЕАЭС). В зависимости от особенностей продукта, применяются соответствующие технические регламенты Таможенного союза (ТР ТС). Для хлебного кваса актуальны следующие регламенты:

  • ТР ТС 021/2011 — действует в отношении всех категорий продовольственных товаров;
  • ТР ТС 022/2011 — определяет стандарты маркировки продукции;
  • ТР ТС 029/2012 — регулирует использование вспомогательных ингредиентов на пищевых производствах, таких как консерванты или усилители вкуса (категория “Е”).

Эти регламенты обеспечивают соответствие напитка установленным стандартам качества и безопасности.

СПРАВКА: В 2025 году вводится ТР ТС 047, регулирующий алкогольную продукцию. Несмотря на возможное содержание спирта до 1,2%, квасы исключены из-под действия этого регламента. Декларация соответствия для таких напитков оформляется по общим пищевым регламентам (ТР ТС 021, 022, 029).

Для кваса предусмотрены различные способы декларирования:

  • 1д, 3д — для серийного производства, срок действия декларации до 5 лет. Проверка может быть проведена как в добровольной (1д), так и в аккредитованной  лаборатории (3д).
  • 2д — для отдельных партий продукции. Для схемы 2д возможно оформление декларации с указанием срока годности конкретной партии.

ВАЖНО. Для товаров, предназначенных для особых групп потребителей (например, детских, спортивных или лечебных), требуется получить свидетельство о государственной регистрации (СГР). Это свидетельство выдается Роспотребнадзором после проведения проверки товара и заключения специалистов. СГР подтверждает, что продукт соответствует санитарным стандартам, а также безопасен для здоровья. Свидетельство действует до 5 лет.

В России производителям продуктов питания нужно внедрить систему управления безопасностью на производстве и получить сертификат ГОСТ Р ИСО 22000. Система HACCP помогает отслеживать риски на каждом этапе производства, гарантируя высокое качество продукции.

В России производитель обязан выпускать продукцию, следуя нормативно-технической документации (НТД), в которую входят ГОСТы или технические условия (ТУ). К примеру, производство кваса может осуществляться по стандарту ГОСТ 31494-2012. Если подходящего ГОСТа нет, то разрабатываются собственные ТУ с последующей регистрацией в реестре ФАТРиМ.

Этапы получения разрешений

Для начала следует обратиться в Центр сертификации “Оптиматест”. Мы вместе подготовим нужный пакет документов и оформим заявку на декларирование продукции. Определим схему декларирования — для одной партии или серийного выпуска. Уточним, по какому нормативу будет проходить проверка — по ГОСТу или ТУ. Затем подготовим образцы, отправим их в аккредитованную лабораторию для проведения необходимых исследований.

В лаборатории определяется допустимое содержание мезофильных аэробных микроорганизмов. Присутствие бактерий группы кишечных палочек. Суммарное количество дрожжей или плесени. Физико-химические характеристики продукта включают: достаточное содержание сухих веществ, умеренную кислотность, минимальную долю спирта, а также необходимое количество углекислого газа.

По итогам исследований выдается протокол, на основании которого оформляется разрешение на квас. Обязательно зарегистрировать полученное разрешение в специальном реестре. После этого на упаковке нужно разместить знак «ЕАС», подтверждающий соответствие требованиям.

Процедура добровольной сертификации кваса

После получения обязательных документов, производитель вправе оформить дополнительные бумаги, которые способствуют увеличению доверия потребителя. Добровольный сертификат на квас может быть получен как по ГОСТу так и по ТУ. Схема аналогична стандартным бумагам, но дополнительно могут проверяться внешний вид продукции, цвет, а также органолептические свойства.

Сертификат имеет срок действия до 3 лет и предоставляет право использовать знак качества СДС, что способствует увеличению спроса на продукцию.

Эксперты ЦС «Оптиматест» окажут поддержку организации в оформлении дополнительных документов и получении различных услуг, таких как:

  • разработка технических условий (ТУ), которые учтут особенности производства. Условия будут составлены в соответствии с ГОСТ Р и не будут противоречить требованиям техрегламента Евразийского экономического союза, российскому законодательству. Также поможем зарегистрировать документ в реестре;
  • организуем внедрение системы ХАССП, а также сертифицируем по ГОСТ ISO 22000, что повысит безопасность продукции, снизит брак;
  • поможем оформить протокол испытаний на ГМО (БЕЗ ГМО). Этот документ подтверждает отсутствие генетически модифицированных организмов в изделии, что повышает доверие покупателей. Данные документы полезны для информирования потребителя на упаковке, рекламы, контрактов с партнерами;
  • поможем определить содержание белков, жиров и углеводов в продукте (КБЖУ). Данные параметры необходимы для нанесения информации на этикетку;
  • мы организуем проведение исследований на отсутствие глютена, а также на экологическую (ЭКО) или биологическую безопасность (БИО), что позволит разместить соответствующие знак на упаковке. Эти маркировки помогут потребителям легко выделить товар среди множества других предложений;
  • создадим макет этикетки, чтобы предоставить потребителям ключевую информацию о товаре.

Добровольная сертификация хлебного напитка открывает широкие перспективы. Она способствует выделению товара среди конкурентов, увеличивает объемы продаж, повышая прибыль. Кроме того, сертификация является надежной гарантией высокого качества продукции и предоставляет производителю значительные конкурентные преимущества, способствуя укреплению его позиций на рынке и повышению доверия со стороны потребителей.

Документы для сертификата или декларации на квас

Для оформления декларации необходимо подготовить следующие документы:

  1. Свидетельство индивидуального предпринимателя или юридического лица, а также ИНН, реквизиты счета, устав;
  2. Ассортимент товаров с указанием их характеристик;
  3. Этикетка или её макет;
  4. Нормативно-техническая документация на товар;
  5. Информация о производителе, контракт и инвойс (если продукция импортная);

Будьте готовы, что некоторые дополнительные документы могут потребоваться в зависимости от специфики вашего товара и требований контролирующих органов. Мы уточним полный список после бесплатной консультации.

Зачем нужна декларация на квас

Прежде всего, декларация защищает изготовителя, поставщика или импортера от штрафов, так как ее наличие обязательно, а также:

  • увеличивает доверие покупателей;
  • помогает заключать выгодные сделки;
  • открывает возможность для участия в государственных закупках;
  • позволяет давать гарантии клиентам;
  • расширяет рынок сбыта;
  • улучшает отношение контролирующих органов;
  • помогает объективно оценивать качество товаров;
  • привлекает инвестиции;
  • формирует положительный имидж компании.

Отсутствие нужных документов при проверке может привести к задержкам поставок, потере прибыли, утрате клиентов и даже конфискации продукции.

Эксперты центра сертификации “Оптиматест” помогут подобрать подходящий тип документа, выбрать схему декларирования, проверить правильность маркировки товаров и подробно объяснят все детали процесса в рамках действующих законов.

Выберите:
  • Документ
  • Продукцию
Закажите расчет сертификации вашей продукции

Например: 79600010010
overlay