Сертификат на колбасу

Обязательная оценка колбасных изделий осуществляется по техническим регламентам, что приняты и действуют в Евразийском экономическом союзе. Перечень регламентирующих нормативных актов зависит от состава продукции.

Обязательными документами для данной продукции являются декларации или свидетельства о госрегистрации. Сертификаты на колбасу оформляются только в добровольном порядке.

Разрешительные документы на колбасные изделия

Колбаса любых видов проходит проверку по тем же правилам, что и остальная пищевая продукция. Для производства отечественных изделий или ввоза импортных продуктов с целью дальнейшей реализации предприниматель должен иметь:

• зарегистрированную декларацию ТР ТС – для подавляющего большинства продуктов питания;
• официальные протоколы испытаний – составляются после лабораторной экспертизы товара по показателям из техрегламентов, предъявляются вместе с основным разрешительным документом.

Обратите внимание! На отдельные виды продуктов – детский ассортимент, специализированное питание оформляется СГР (свидетельство о госрегистрации), а не декларация.

Сертификаты не входят в перечень обязательной документации на колбасу. Их можно получить только добровольно, если продукция уже прошла оценку по техрегламентам.

Нормативная база для оформления декларации

Декларирование колбасы осуществляется по следующим регламентам:

• ТР ТС 021/2011 — содержит общие нормы безопасности для продуктов питания, схемы проверки, требования к производству и обороту, порядок оценки перед выпуском на рынок;
• ТР ТС 022/2011 — описывает требования в отношении маркировки продовольствия, т.е. к содержанию потребительской информации в составе этикетки;
• ТР ТС 029/2012 – определяет правила использования пищевых добавок – ароматизаторов, красителей и т.д.;
• ТР ТС 034/2013 — содержит специальные нормы безопасности для мясных колбасных изделий (мясо птицы здесь не учитывается).

С января 2023 года ожидается вступление специального техрегламента – ТР ЕАЭС 051/2021, что определяет критерии безопасности для колбасных изделий из мяса птицы (если Совет ЕЭК не перенесет обозначенную дату).  До вступления в силу ТР ЕАЭС 051/2021 такие товары проверяются по первым трем вышеперечисленным регламентам.

Особенности декларирования колбасной продукции

Процедура предполагает следующие основные этапы:

• подготовка документации на заявителя, продукцию, производство;
• выбор формы и схемы оценки;
• внедрение принципов ХАССП в работу — обязательное требование ТР ТС 021/2011 для всех участников пищевой промышленности;
• организация испытаний в отношении образцов продукта;
• получение протоколов;
• регистрация декларации, внесение сведений в реестр ФСА.

Лабораторные исследования проводятся по показателям безопасности из определяющих техрегламентов. В ходе экспертизы оцениваются такие параметры, как:

• состав продукта;
• микробиологические и физико-химические свойства;
• другие критерии.

В протоколах указываются нормативные значения и реальные потребительские свойства колбасных изделий. После завершения испытаний и анализа полученных данных эксперты прописывают в протоколе вывод о соответствии продукта требованиям безопасности ТР ТС.

Регистрация отдельных видов продуктов питания с оформлением СГР осуществляется через Роспотребнадзор.

Декларация на серию регистрируется на срок до 5 лет, для партии — он не устанавливается, ограничивается периодом хранения продукта. Свидетельство выдается на 5 лет.

Добровольная сертификация колбасы

Согласно 184-ФЗ, предприниматель имеет право получить добровольный сертификат на колбасный изделия, чтобы дополнительно их доказать качество. Такой документ повышает доверие к товару со стороны покупателей, повышает его конкурентоспособность. Оценка проводится не по техническим регламентам ТС, а по положениям выбранной СДС (системы добровольной сертификации). Подробнее о порядке независимой оценки уточняйте у специалистов центра «Оптиматест».

Добровольный сертификат действует до 3-х лет. При необходимости можно повторно пройти оценку соответствия, получить новые документы.

Что потребуется для оценочных мероприятий?

Для принятия декларации, оформления СГР, сертификата нужно подготовить и представить:

• заявку с описанием товарного ассортимента, указанием кодов ТН ВЭД и ОКПД2, сведений о производителе;
• копии технических условий или название ГОСТ – требуется от российского производителя;
• протоколы испытаний;
• регистрационную документацию предпринимателя или организации;
• макет (копию) этикетки на товар;
• товаросопроводительную документацию (договоры, инвойсы, спецификации и т.д.) – от импортера.

Требования к перечню документации отличаются для разных форм и схем оценки. Узнать, что именно необходимо для конкретного случая помогут эксперты центра «Оптиматест». Консультации бесплатные.