Сертификат на вареники

Выпуск в реализацию пищевых продуктов, в том числе и вареников, должен осуществляться с присутствием разрешительного документа – декларации о соответствии. Она подтверждает, что товар отвечает нормам технических регламентов ТС. Присутствие декларации – это обязательное условие, которое должны соблюдать компании, реализующие продукцию в пределах стран ТС.

Регламенты, которые устанавливают требования безопасности

Вареники представляют собой полуфабрикат с начинкой, заключенной в тестовую оболочку. Их безопасность устанавливается нормами таких регламентов ТС:

• 021/2011, который определяет общие требования безопасности;
• 022/2011, устанавливающий нормы маркировки продукции;
• 029/2012, требования которого распространяются на продукты, включающие в свой состав технологические средства или пищевые добавки.

Дополнительно на вареники может распространяться действие тех. регламента ТС 034/2013, если в их состав входит мясное сырье. Исключением в этом случае будут являться те полуфабрикаты, в состав которых входит мясо кур – на них не распространяется действие этого тех. регламента. В зависимости от начинки изделий могут быть применены требования иных ТР ТС.

Что делать для оформления разрешительной документации

Чтобы получить документ, который будет подтверждать безопасность полуфабрикатов, нужно пройти несколько этапов. Их перечень определяет схема декларирования, выбранная для оценки. При выборе любой из схем нужно проверять образцы продукции в лаборатории – оценивать то, насколько они соответствуют предъявляемым требованиям безопасности. В ходе лабораторной оценки могут проверяться такие показатели:

• микробиологическая обсемененность;
• количество присутствующих токсичных элементов;
• количество радионуклидов;
• соответствие определенным требованиям, которые могут предъявляться к конкретным видам продукции.

Обратите внимание, что для некоторых видов товара будет проводиться не декларирование, а госрегистрация. В частности, такую процедуру организуют в отношении пищевых продуктов, выпускаемых для употребления детьми. Или это могут быть новые товары, которые еще не продавались в ЕАЭС.

Кроме лабораторной оценки в случае проверки серийно выпускаемого продукта, необходимо оценивать и производственные условия. Это можно сделать самостоятельно или обратиться за помощью к специалистам сертификационного центра. Также при условии оценки по схеме 6д необходимо будет предоставить сертификат СМБПП – системы менеджмента безопасности пищевой продукции ХАССП. Его предоставление даст возможность оформить декларацию на продукт с максимально возможным сроком действия.

Стоит обратить внимание на то, что сертификат ХАССП – добровольно оформляемый документ, но саму систему внедрять на пищевое предприятие обязательно. Это требование продиктовано положениями технического регламента 021/2011. В случае отсутствия внедренной системы менеджмента на предприятии компания, выпускающая товар, может быть привлечена к ответственности.

После того, как проведены все необходимые этапы декларирования, формируется пакет документации и проводится регистрация декларации. Если это документ, подтверждающий безопасность партии, он регистрируется бессрочно. Но применяться он может только до того момента, как окончится срок действия продукта. Если проводится декларирование серийного выпуска, декларация будет действовать в течение ограниченного срока. Максимальный срок, в течение которого она может применяться, составляет 5 лет.

Если проводится государственная регистрация товара, оформляемый СГР действует 5 лет.

Нужна ли сертификация товара

Сертификация вареников – добровольная процедура. Но многие компании обращаются в сертификационные центры для ее прохождения. Это дает возможность выделить полуфабрикат. На те товары, качество которых дополнительно подтверждено, потребители обращают больше внимания. Также с добровольным сертификатом легче заключать новые договора о сотрудничестве, входить в крупные сети.

Для получения добровольной документации также потребуется пройти лабораторную оценку. При ее проведении образцы проверяют на предмет соответствия требованиям, которые к продукту предъявляет ГОСТ, ТУ, другой нормативный документ.

Регистрируемый по результатам оценки сертификат действует в пределах РФ и максимальный период его применения составляет 3 года.

Что потребуется для сертификации

Чтобы пройти процедуру, при обращении в ЦС нужно предоставить:

• ОГРН и ИНН;
• данные о том, кто выпускает товар;
• нормативный документ – ГОСТ, ТУ или иной, по которому было организовано производство товара;
• данные о самом полуфабрикате – название, код ТН ВЭД, состав, прочая характеристика, необходимая для сертификации;
• этикетка, разработанная для полуфабриката;
• протокол испытаний, если с образцами вареников уже были проведены исследования.

Информацию о полном перечне того, что нужно будет предоставить при сертификации и о порядке подтверждения безопасности можно получить, связавшись со специалистами ЦС «Оптиматест».