Сертификация джема

Джем — пищевой продукт желеобразной консистенции, получаемый увариванием фруктов или ягод с добавлением сахара. Изготавливается в стерилизованном или нестерилизованном виде, с возможным добавлением витаминов, премиксов и пищевых добавок. Используется как самостоятельное изделие, начинка для выпечки или компонент детского питания.

Сертификация джема не обязательна. Требуется декларирование продовольствия для всех производителей, импортеров, поставщиков, осуществляющих выпуск и реализацию продуктов на территории Таможенного союза. Подтверждение безопасности осуществляется в форме декларирования соответствия. Процедура проводится по нормам технических регламентов ЕАЭС.

Начиная с 1 марта 2026 года, вся продукция должна быть промаркирована средствами идентификации в рамках системы Честный знак. Регистрация участников оборота стартует с 1 сентября 2025 года.

Обязательная документация о соответствии на продукт

Джем, как и варенье, попадает под действие следующих технических регламентов:

• ТР ТС 021/2011 — безопасность пищевой продукции;
• ТР ТС 022/2011 — требования к маркировке;
• ТР ТС 029/2012 — для продуктов с добавками и усилителями вкуса (индексы "E").

Обязательный документ — декларация соответствия. Сертификат на джем оформляется только в рамках добровольной оценки.

Нужно получить свидетельство о государственной регистрации (СГР) для продукции специального назначения, например:

• для детского питания;
• для людей с особыми условиями здоровья;
• для беременных и кормящих женщин;
• для спортивного питания.

СГР оформляется через аккредитованные органы (В РФ это Роспотребнадзор). Период действия свидетельства составляет 5 лет.

Декларация соответствия оформляется:

• на серию выпуска — со сроком действия до 5 лет (схемы 1д, 3д);
• на партию — со сроком до окончания годности (схемы 2д, 4д).

При оформлении учитываются:

• способ термической обработки (стерилизованный, нестерилизованный);
• тип упаковки (герметичная или термоформованная);
• состав (наличие добавок, сахара, витаминов).

Если массовая доля сухих веществ составляет 55% и выше, продукт может быть промаркирован как «домашний».

Справка. Декларация действительна при соблюдении неизменности состава продукта, технологии.

Добровольная сертификация джема

Добровольная сертификация — инструмент повышения доверия к продукту и способ выделиться на рынке. Оформляется документация по инициативе производителя или импортера. 

Часто оформляют добровольные сертификаты на варенье, которые подтверждают:

• качество по органолептическим показателям;
• безопасность по микробиологическим и химическим параметрам;
• отсутствие ГМО, глютена, аллергенов;
• без сахара, эко, веган, без консервантов.

Также возможно оформление сертификата ГОСТ Р ИСО 22000 (ХАССП) для подтверждения функционирования системы управления безопасностью на производстве.

Порядок оформления декларации на джем

Процедура оформления декларации включает несколько этапов:

1. Подготовка нормативной, технической документации.
2. Выбор схемы декларирования.
3. Проведение лабораторных исследований.
4. Анализ протоколов, рецептур.
5. Регистрация декларации в электронном реестре Росаккредитации.

Для проведения проверок в лаборатории нужны образцы продукта. Испытания проводятся:

• на содержание сахара, кислотность;
• микробиологические показатели;
• пестициды, токсины, тяжёлые металлы;
• уровень витаминов, пищевых добавок.

В рамках лабораторной экспертизы также оцениваются:

• органолептические характеристики (цвет, вкус, запах, структура);
• содержание воды, сухих веществ;
• стабильность, срок хранения.

Процедура регистрации проводится с участием испытательные лаборатории. Только внесенные в перечень лаборатории могут проводить исследования, по результатам которых оформляется заключение. Центр взаимодействует только с проверенными лабораториями.

Документы для оформления декларации на джем

Базовый список сведений включает:

• информация о заявителе;
• нормативно-техническая документация, технологическая карта, сведения о производственном процессе;
• описание состава, указание пищевых добавок, ароматизаторов;
• данные по сроку годности и условиям хранения;
• копии договоров с производственным предприятием (если заявитель не производитель);
• сертификат ХАССП (если имеется);
• этикетку или макет упаковки с маркировкой.

Для отечественных производителей требуется разработка технических условий (ТУ) или применение действующих стандартов (например, ГОСТ 31712-2012).

Если товар импортный:

• контракт и инвойс;
• документы, подтверждающие происхождение товара;
• упаковочный лист;
• декларация от производителя (если ранее оформлялась в другой стране).

С 1 марта 2026 года все джемы подлежат обязательной маркировке. Нанесение кодов DataMatrix на упаковку станет обязательным для розничной реализации и продажи через маркетплейсы.

Регистрация участников в системе начинается с 1 сентября 2025 года.

Продукция, относящаяся к плодоовощной консервации, маркируется уже с 1 марта 2025 года.

Где оформить декларацию на джем

Преимущества работы с сертификационным центром заключается в предоставлении комплекса услуг:

• помощь в выборе схемы декларирования;
• разработка этикетки;
• внедрение ХАССП;
• оформление добровольных сертификатов (ЭКО, БЕЗ САХАРА, ОРГАНИК, ГМО FREE);
• сопровождение при внесении информации в реестр.

Оформляется декларация в электронном виде, с занесением информации в реестр. Срок действия зависит от схемы подтверждения, состава, условий хранения, наличия пищевых добавок и используемой рецептуры. Направляйте заявки! Консультируем бесплатно.