Сертификация рыбных консервов

Рыбные консервы относятся к продуктам длительного хранения, производимым из свежей, замороженной, копченой или сушеной рыбы с добавлением заливок и специй. Технология производства включает стерилизацию или пастеризацию, что делает продукцию пригодной для транспортировки и хранения при комнатной температуре.

Для легального оборота консервов на территории ЕАЭС требуется прохождение процедуры оценки соответствия. Законодательно установлена обязанность регистрировать декларацию на рыбные консервы в соответствии с техрегламентами Евразийского экономического союза. 

Продукт подлежит контролю по микробиологическим, химическим и санитарным показателям. Дополнительно необходимо соблюдение стандартов производства, маркировки и упаковки. Для маркированной продукции с 1 декабря 2024 года вступает в силу требование по нанесению уникальных идентификаторов в системе «Честный знак».

Декларирование рыбных консервов

В обязательном порядке проводится декларирование. Процедура регламентирована законодательством ЕАЭС.

Для оформления декларации применяются ТР ЕАЭС:

• ТР ЕАЭС 040/2016 — нормы безопасности рыбной продукции;
• ТР ТС 021/2011 — базовые требования к пище;
• ТР ТС 022/2011 — правила маркировки;
• ТР ТС 029/2012 — применяется, если в составе продукта есть добавки с индексом «Е».

Сертификат в рамках обязательной проверки не предусмотрен, используется только декларация на консервы, которая оформляется на основании лабораторных исследований.

При проведении испытаний проверяются:

• наличие вредных микроорганизмов (патогены, плесень, дрожжи);
• гистамин, нитрозамины, ртуть, диоксины;
• остатки антибиотиков, стимуляторов роста, медикаментов;
• органолептические параметры;
• соответствие упаковки и маркировки требованиям регламентов.

Допустимые схемы декларирования:

• 3д — для серийного производства, срок действия до 3 лет;
• 4д — на партию, ограничен сроком годности;
• 6д — до 5 лет, применяется при наличии действующего сертификата ИСО 22000 (менеджмент пищевой безопасности), выданного аккредитованным органом.

Если производитель изготавливает продукцию по нескольким стандартам (например, по разным ГОСТ или ТУ), требуется оформление отдельной декларации на каждую позицию.

Декларирование проводится на основе протоколов испытаний, полученных исключительно в аккредитованной испытательной лаборатории, включенной в реестр Федеральной службы по аккредитации.

После регистрации разрешительной документации компании вправе организовать добровольную сертификацию рыбных консервов. Процесс охватывает все типы упаковки: металлические, стеклянные, реторт-пакеты.

Добровольная оценочная процедура

Оформление добровольного сертификата соответствия инициируется по решению производителя или поставщика. Документ не заменяет декларацию, но используется как дополнительное подтверждение качества.

На продукцию, соответствующую собственным техническим условиям (ТУ) или действующим стандартам (ГОСТ), оформляется сертификат на консервы рыбные в рамках добровольной системы. Такой документ повышает доверие со стороны торговых сетей, дистрибьюторов, розничных точек.

Наиболее востребованные виды добровольной сертификации:

• подтверждение соответствия ТУ или ГОСТ;
• свидетельства о соответствии критериям «ЭКО», «ОРГАНИК», «БЕЗ ГМО», «ХАЛЯЛЬ», «КОШЕР»;
• заключения о составе для потребителей с особым режимом питания (вегетарианцев, диабетиков, спортсменов).

Дополнительно может оформляться заключение о пищевой ценности: содержание белка, жиров, углеводов, наличие пищевых волокон, уровень соли. На основании таких данных производится маркировка консервов с дополнительными обозначениями, что увеличивает конкурентоспособность продукции.

Добровольная сертификация консервов сопровождается лабораторной проверкой. Протокол испытаний содержит обоснование параметров, заявленных на упаковке, включая физико-химические, санитарные и органолептические показатели.

Информация для проведения декларирования

Заявителю необходимо подготовить комплект документации. Он должен содержать исчерпывающую информацию о товаре, его происхождении, составе, упаковке.

Перечень сведений включает:

• регистрационные данные заявителя (наименование, ИНН, адрес, контакты);
• наименование продукции и тип (натуральные, в масле, в соусе, паштеты и др.);
• состав с указанием всех компонентов и долей;
• вид используемой упаковки (жестяная банка, стекло, реторт-пакет);
• данные о сроках хранения и температурных режимах;
• нормативно-техническую документацию — ТУ или соответствующий ГОСТ;
• макеты этикетки, упаковки, обозначения для маркировки;
• протоколы лабораторных испытаний;
• сведения об используемых пищевых добавках, ароматизаторах;
• производственный паспорт продукции (при наличии);
• подтверждение прохождения внутреннего производственного контроля.

Если предприятие имеет внедренную систему менеджмента безопасности пищевой продукции, оформленную по ГОСТ Р ИСО 22000, предоставляется копия сертификата ИСО. Этот документ позволяет применять упрощенную схему 6д с максимальным сроком действия декларации — до 5 лет.

Дополнительно может предоставляться:

• расчет пищевой и энергетической ценности;
• заключения о безопасности для отдельных групп потребителей;
• документы на вторичную упаковку, транспортную тару.

Полный и корректный комплект ускоряет процесс оценки соответствия, исключает вероятность возврата документов и снижает риск получения отказа в регистрации.

Порядок процедуры оценки соответствия товаров

Сертификация консервов проводится в установленной последовательности, включающей следующие действия:

1. Консультация.
2. Разработка нормативной базы.
3. Сбор, подача сведений о продукции.
4. Испытания образцов в аккредитованной лаборатории.
5. Получение протоколов.
6. Регистрация декларации.
7. Оформление дополнительных документов. При необходимости получают добровольные сертификаты или заключения, подтверждающие особые свойства продукции (например, без глютена, халяль, веган и пр.).
8. Подготовка маркировки. Вносится информация о кодах прослеживаемости в систему, этикетка оформляется в соответствии с требованиями.

Сертификат на консервы рыбные оформляется через центр сертификации. Эксперты обеспечивают сопровождение от подготовки данных до регистрации документов в реестре.

Услуги центра сертификации включают:

• определение необходимой схемы;
• разработку технических условий;
• подготовку паспортов качества;
• организацию лабораторных исследований товаров;
• внедрение системы ХАССП на производстве;
• составление этикетки;
• регистрацию в системе цифровой маркировки.

Центр сотрудничает с аккредитованными лабораториями, что позволяет минимизировать сроки и избежать отказов при регистрации.