Сертификация хлебцев

Содержание

Хлебцы — это лёгкие и хрустящие изделия из разных злаков, которые давно заняли своё место в рационе тех, кто старается питаться правильно. Их делают без дрожжей и масла, а технология производства основана на термической обработке зерна. Благодаря этому продукт получается сухим, долго хранится и остаётся полезным.

Сегодня на рынке можно встретить разнообразие хлебобулочных изделий:

по злаковой основе — ржаные, пшеничные, рисовые, кукурузные, овсяные, гречневые, смешанные (например, кукурузно-рисовые) и мультизлаковые (из трёх и более злаков);
по составу — классические (только зерно, вода и соль), с натуральными добавками (травы, овощи, фрукты, специи), обогащённые (с витаминами и минералами) или с вкусовыми добавками (консерванты, усилители вкуса, ароматизаторы).

Поскольку хлебцы — это продукт питания, их производство и продажа обязательно должны подтверждаться документами, которые гарантируют безопасность для покупателей.

Декларация на хлебцы

Основной документ, который нужен для выпуска хлебцев на рынок — это декларация. Она подтверждает, что продукт безопасен и соответствует регламентам Таможенного союза (ТР ТС):

ТР ТС 021 — требования к безопасности всех пищевых продуктов;
ТР ТС 022 — прописывает правила к информации на этикетке;
ТР ТС 029 — применяется, если в составе есть добавки.

Декларирование проводят:

на серию — если продукция производится постоянно (разрешение действует до 5 лет);
на партию — если планируется единичный выпуск или разовый ввоз (срок ограничен периодом хранения товара).

Если злаковые изделия создаются для детей, спортсменов, диабетиков или других категорий с особыми требованиями, вместо декларации нужно оформлять свидетельство о государственной регистрации (СГР).

Справка! Для предприятий необходимо соблюдать требования по системе качества ХАССП (ИСО 22000), которая контролирует весь процесс производства — от закупки сырья до упаковки готового продукта.

Прежде чем выдать разрешительные документы, образцы отправляют в аккредитованную лабораторию. Там проверяют:

химический состав (чтобы не было лишних или опасных примесей);
микробиологические показатели (наличие бактерий и плесени);
токсикологию (тяжёлые металлы, пестициды, микотоксины);
органолептические свойства (вкус, запах, текстура).

Только после успешного прохождения испытаний и составления протокола, можно зарегистрировать декларацию и выпускать продукт в продажу.

Важно! С 1 марта 2025 года на хлебцы распространяется обязательная система маркировки «Честный знак».

Добровольная сертификация хлебцев

Помимо обязательных разрешений, производитель может оформить и добровольный сертификат соответствия. Он показывает покупателям, что компания заботится о качестве и готова проверять свой продукт даже по дополнительным параметрам.

Чаще всего добровольная сертификация проводится по показателям:

вкус, запах, цвет, внешний вид и хрупкость;
влажность, кислотность, содержание жира и сахара;
уровень токсичных веществ, наличие пестицидов и ГМО.

Кроме того, производители могут получить дополнительные сертификаты, которые делают продукт более привлекательным для покупателей:

ЭКО, БИО, ОРГАНИК;
«Без глютена», «Без сахара», «Без трансжиров»;
«Веган», Халяль, Кошер.

Наличие таких отметок на упаковке повышает доверие к бренду и помогает выделиться на полке.

Этапы сертификации хлебцев

Процесс оформления сертификата на хлебцы можно описать пошагово:

Производитель подаёт заявку и получает консультацию, какие документы нужны.
Собирается техническая документация: рецептура, нормативы на производство, упаковка.
Образцы отправляют в лабораторию для проверки.
Эксперты анализируют результаты испытаний и делают заключение.
Если всё в порядке, разрешения регистрируются в официальных реестрах, и продукцию можно официально продавать.

Срок оформления зависит от вида изделия, выбранной схемы подтверждения качества и наличием у заявителя необходимых бумаг.

Документы, необходимые для сертификации хлебцев

Чтобы оформить разрешительные документы, потребуются:

сведения о производителе;
техническая документация (например ГОСТ 9846-88 или собственные ТУ — технические условия);
состав продукции и описание технологии;
образцы хлебцев для испытаний;
ранее полученные сертификаты на сырьё и ингредиенты.

На консультации эксперты центра озвучат полный пакет документов и помогут оформить недостающие элементы.

Где оформить сертификат соответствия на хлебцы

Самостоятельно пройти все этапы довольно сложно: требования постоянно обновляются, а ошибки могут привести к штрафам или даже запрету продаж. Поэтому удобнее обратиться в специализированные центры, которые сопровождают процесс от начала до конца.

Например, специалисты центра «Оптиматест» помогают:

оформить обязательные разрешения;
провести добровольную сертификацию (ЭКО, БИО, Халяль, Веган и т. д.);
разработать технические условия (ТУ) для уникальных рецептов;
подготовить корректную маркировку и этикетку;
зарегистрировать продукцию в системе «Честный знак»;
внедрить стандарты ХАССП;
зарегистрировать товарный знак для защиты бренда.

Заполняйте заявку на сайте.

Похожие товары

Показать все