Сертификация молочной сыворотки

Молочная сыворотка — это ценный побочный продукт переработки молока, образующийся при производстве различных молочных изделий. Существует несколько видов таких изделий в зависимости от источника: 

• подсырная, образующаяся при изготовлении сыра; 
• творожная — при производстве творога; 
• и казеиновая, получаемая в процессе выделения казеина.

1. Молочная сыворотка сухая — это концентрированный продукт, полученный удалением воды из жидкого изделия до содержания сухих веществ не менее 95%.
2. Деминерализованная сыворотка — продукт, получаемый путем частичного удаления минеральных веществ из подсырной, творожной или казеиновой сыворотки. Она классифицируется по степени удаления минералов — от 25% до 90%, а также по форме выпуска: жидкая, сгущенная или сухая.

Перед началом производства или импорта необходимо оформить обязательные разрешительные документы, чтобы обеспечить соответствие товара всем нормативным требованиям.

Декларация на сыворотку

Молочная сыворотка — это продукт переработки молока, относящийся к категории молочных продуктов и подлежащий строгому контролю качества и безопасности. Все изделия данной группы подлежат обязательному подтверждению соответствия по техрегламенту ТР ТС 033/2013, отвечающему за безопасность молокопродукции. На товары оформляют декларацию о соответствии (ДС).

Однако, в силу пищевого происхождения, требования ТР ТС 033 дополняются общими техническими регламентами Таможенного союза:

• ТР ТС 021/2011  — охватывает базовые санитарные и гигиенические нормы;
• ТР ТС 022/2011  — определяет обязательные элементы упаковки и требований к тексту;
• ТР ТС 029/2012  — применяется в случае, если в составе продукта присутствуют добавки с индексом «E».

Декларирование проводят по схемам:

1. Серия по схеме 1д или 3д — оформляется на срок от 1 до 3 лет.
2. Партия по схеме 1д или 4д — выдается на конкретную поставку, действует в течение срока годности.
3. Серия по схеме 6д — действует до 5 лет, при условии наличия сертификата системы ХАССП (или аналогичного подтверждения внедрения процедур, основанных на принципах HACCP).

Если сыворотка предназначена для детского питания или относится к продукции для специализированных групп потребителей (спортсмены, диабетики, беременные и кормящие женщины, лица с особыми диетами), требуется оформление Свидетельства о государственной регистрации (СГР) — срок действия такого документа составляет 5 лет.

Разрешительные документы оформляются только после получения протокола лабораторных испытаний, подтверждающего соответствие товаров установленным нормам. Для этого производственный образец направляется в аккредитованную испытательную лабораторию, где проводится всесторонний анализ по множеству параметров.

В ходе исследований оцениваются как органолептические свойства продукта, так и его физико-химические показатели, а также безопасность по микробиологическим и санитарным критериям. В перечень стандартных испытаний входят:

1. Оценка внешнего вида, цвета, консистенции, вкуса и запаха;
2. Определение влажности (массовая доля влаги);
3. Анализ белкового состава (массовая доля общего белка);
4. Измерение содержания жира, лактозы, титруемой и активной кислотности;
5. Вычисление индекса растворимости, принадлежности к определенной группе чистоты;
6. Проверка на соответствие гигиеническим требованиям, включая:
   • допустимые уровни микроорганизмов;
   • содержание аморфного диоксида кремния (при наличии в составе);
   • иные показатели, предусмотренные регламентами.

Если по итогам испытаний все значения находятся в допустимых пределах, лаборатория составляет официальный протокол испытаний, на основании которого оформляется декларация соответствия или свидетельство о госрегистрации, в зависимости от типа продукции и ее назначения.

Нормативная документация

Для организации производства товаров на территории РФ отечественный изготовитель обязан оформить нормативно-техническую документацию (НТД), на основании которой будет вестись выпуск продукции. Вариантов два:

1. Разработка технических условий (ТУ) — индивидуальный документ, отражающий особенности конкретного продукта и технологического процесса, включая рецептуру, параметры качества, упаковку и маркировку. Такой путь выбирается, если изделие не подпадает под существующие стандарты или имеет уникальные характеристики.
2. Выбор действующего ГОСТ — используется, если выпускаемая продукция полностью соответствует требованиям уже утвержденных государственных стандартов. Это могут быть:

• ГОСТ 33958-2016  для сухой формы продукта;
• ГОСТ Р 56833-2015  для продукции, прошедшей процедуру удаления минеральных веществ.

Добровольная сертификация сыворотки

После получения обязательных разрешительных документов (декларации или СГР) производитель имеет возможность дополнительно оформить добровольный сертификат на молочную сыворотку — по ГОСТ или техническим условиям (ТУ).

Преимущества сертификации молочной сыворотки:

1. Повышение доверия со стороны покупателей и партнёров;
2. Упрощение выхода на маркетплейсы, участие в тендерах и госзакупках;
3. Подтверждение стабильности качества продукта;
4. Возможность нанесения знака качества на упаковку;
5. Выделение товара среди конкурентов.
6. Вдобавок, по желанию изготовителя можно провести добровольные исследования и получить заключения по следующим параметрам:
7. Определение КБЖУ (калорийности, белков, жиров, углеводов);
8. Отсутствие ГМО;
9. Проверка продукта на соответствие критериям "веган";
10. Безлактозность, отсутствие глютена, безказеиновость — важные характеристики для потребителей с пищевыми аллергиями и непереносимостью.

Эти дополнительные подтверждения особенно ценятся покупателями, которые следуют принципам ЗОЖ, придерживаются диет или имеют особые медицинские показания.

Маркировка — неотъемлемая часть оформления любой продукции. Мы поможем:

1. Подготовить корректную этикетку с учётом всех требований ТР ТС и состава;
2. Зарегистрироваться в системе Честный знак и получить коды маркировки, обязательные для продукции, подлежащей прослеживаемости.
3. Если компания участвует в производстве, хранении, перевозке или продаже молочной продукции, для стабильной работы и выхода на международные рынки необходима система пищевой безопасности. Мы:
   • Разрабатываем и внедряем систему ХАССП на основе ИСО 22000;
   • Готовим всю документацию и проводим аудит;
   • Выдаем сертификат соответствия ХАССП.

И наконец, чтобы закрепить за собой уникальное имя бренда, рекомендуем зарегистрировать товарный знак. Это защитит вашу продукцию от копирования и усилит позиции на рынке.

Всё это — в одном месте. Обратитесь к нам, и мы проведём вас через весь путь от разработки документации до оформления сертификатов и регистрации бренда.

Этапы процедуры

Порядок сертификации состоит из таких шагов:

1. Подача заявки в сертификационный центр.
2. Сбор и подача необходимой документации.
3. Передача образцов продукции на испытания.
4. Проведение лабораторных исследований.
5. Анализ результатов и оформление заключения.
6. Выдача готового разрешительного документа.

Заявитель предоставляет основной пакет документов: сведения о продукции, реквизиты производителя, договор на изготовление (при необходимости), этикетку и ТУ или ГОСТ (если используется). Также могут потребоваться документы, подтверждающие систему безопасности (например, ХАССП) и протоколы предыдущих исследований, если есть.

Сопровождаем на каждом этапе — от заявки до готовых документов. Обратитесь к нам — всё подготовим за вас!