Сертификация рыбной икры

Рыбная икра относится к скоропортящимся продуктам животного происхождения, требующим строгого контроля качества. Перед тем как попасть на рынок стран ЕАЭС, такая продукция должна пройти обязательную процедуру подтверждения соответствия. Также предусмотрена обязательная маркировка товара через систему Честный знак. 

Товар идентифицируется следующим кодам ТН ВЭД ЕАЭС:

• 1604 31 000 0 — продукция из осетровых рыб;
• 1604 32 001 0 — заменители осетровой, включая икру лососевых видов;
• 0302 91 000 0 — свежая либо охлажденная икра;
• 0303 91 100 0 — замороженная для использования в технологических целях;
• 0303 91 900 0 — прочие категории мороженой икры;
• 0305 20 000 0 — икра, обработанная методом сушки, засолки, копчения или консервирования в рассоле.

По ОКПД 2 используются коды:

• 10.20.26.111 — икра, полученная от осетровых пород;
• 10.20.26.112 — продукция из лососевых рыб.

Продукт классифицируется по типу рыбы, способу обработки, составу, виду упаковки. Для изделий, различающихся по составу, условиям производства, технической документации или кодам ТН ВЭД, оформляются отдельные декларации соответствия. При соблюдении всех условий объединения допускается выпуск одного документа на несколько наименований.

Декларирование икры

Для допуска икры к реализации на территории стран ЕАЭС требуется подтверждение её соответствия установленным требованиям. Обязательная форма оценки — оформление декларации. Порядок предусмотрен тех. регламентами ЕАЭС. Декларирование с учётом положений:

• ТР ЕАЭС 040/2016 — требования к качеству и безопасности рыбной продукции;
• ТР ТС 021/2011 — базовые нормы пищевой безопасности;
• ТР ТС 022/2011 — правила оформления маркировки;
• ТР ТС 029/2012 — применяется при наличии в составе консервантов, усилителей вкуса, других пищевых добавок.

Декларация на икру регистрируется только при наличии протокола лабораторных испытаний. Проверка проводится в аккредитованной испытательной лаборатории. Протокол содержит результаты оценки по критериям, установленным нормативной документацией. Только после получения достоверных данных возможна подача заявления в реестр.

Период действия документа о соответствии определяется схемой:

• 3д — до 3 лет (стандартная форма серийного выпуска);
• 6д — до 5 лет при наличии действующего сертификата на систему менеджмента безопасности продуктов питания (серийное изготовление изделий);
• 4д — на срок годности продовольствия (для разовых партий).

Выбор схемы происходит с учетом формы выпуска товара, характеристик изготовления, наличия дополнительных документов. В случае несоответствия требованиям — регистрация отклоняется.

Дополнительно применяется сертификация системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Проверка проводится на соответствие требованиям стандарта ИСО 22000. Документ подтверждает внедрение принципов анализа рисков и критических контрольных точек ХАССП на предприятии.

Согласно действующим требованиям, продукция из икры осетровых и лососевых подлежит обязательной цифровой идентификации в системе «Честный знак». Кодирование необходимо для любой формы упаковки, за исключением фасовки в присутствии покупателя в розничной точке.

Цель процедуры — прослеживаемость продукции от выпуска до продажи. Регистрация участников осуществляется до начала ввода продукта в оборот. После получения кодов DataMatrix они наносятся на изделие с соблюдением правил идентификации, внесением информации в систему.

Отсутствие маркировки расценивается как нарушение, влечет штрафы и запрет на реализацию товара.

Добровольная оценка качества продукта

Добровольная сертификация икры применяется для подтверждения дополнительных характеристик товара. Такая оценка соответствия не заменяет обязательное декларирование. Формат используется для повышения доверия со стороны покупателей, торговых сетей, дистрибьюторов.

Сертификат на икру оформляется по инициативе заявителя. Основанием выступают требования государственного стандарта либо технических условий. Проверка направлена на подтверждение заявленных показателей качества продукции.

Чаще всего оформляется добровольный документ по следующим направлениям:

• соответствие требованиям ГОСТ либо технических условий;
• подтверждение стабильности качества изделий;
• соответствие стандартам (ЭКО, ОРГАНИК, ХАЛЯЛЬ, КОШЕР, ВЕГАН, Без глютена, Без ГМО, Без сахара и т.п.).

Сертификат качества на икру используется при размещении продукции в торговых сетях, а также при участии в тендерах.

Информация от заявителя 

Подготовка разрешительной документации начинается со сбора исходных сведений о товаре. 

В базовый комплект сведений включает следующие позиции:

• заявление на проведение процедуры подтверждения соответствия;
• регистрационные данные заявителя;
• описание продуктов питания;
• нормативный документ на производство.

Производитель разрабатывает нормативно-техническую документацию. В качестве основы используется государственный стандарт либо технические условия. Например, применяются:

• ГОСТ 11629-2017 (для осетровой);
• ГОСТ 18173-2018 (для лососевой зернистой).

Обязательным элементом выступает протокол испытаний. Документ оформляется аккредитованной лабораторией. Проверка охватывает показатели безопасности продовольствия.

В рамках лабораторных исследований оцениваются:

• отсутствие паразитов и признаков заболеваний;
• уровень микробиологических показателей;
• содержание ветеринарных препаратов и антибиотиков;
• наличие гистамина, нитрозаминов, диоксинов.

Дополнительно предоставляется информация о маркировке. Этикетка должна содержать сведения о составе, сроке годности, условиях хранения, происхождении продукта.

Этапы сертификации рыбной икры

Процедура проводится по установленному порядку. Основные этапы процесса:

• анализ вида товара, области применения;
• определение схемы подтверждения соответствия;
• отбор образцов;
• проведение лабораторных тестов;
• оформление протокола;
• регистрация декларации, добровольного сертификата соответствия на икру.

Сертификация проводится через специализированный центр. Центр сопровождает процедуру на всех этапах. Специалист помогает определить регламент, схему оформления, перечень документов. Такой подход снижает риск отказа при регистрации.

Дополнительно рекомендуется регистрация товарного знака. Такая мера закрепляет право на использование бренда. Процедура повышает защиту продукции на рынке.

Консультируем бесплатно. Звоните!