Сертификация выпечки

Содержание

При организации производства и последующей реализации выпечки предприниматели сталкиваются с необходимостью прохождения процедур подтверждения соответствия по техническим регламентам ЕАЭС. Потребность в оформлении разрешительной документации актуальна для предприятий любой формы собственности и не зависит от объема производства или реализации.

ЦС «Оптиматест» предлагает помощь в организации и проведении сертификации выпечки, декларировании соответствия и оформления иных документов (например, сертификатов ИСО 22000 – ХАССП), которые могут потребоваться при налаживании производства, импорта и реализации продуктов питания.

Декларирование выпечки

Как получить сертификат на выпечку и является ли документ обязательным?

Выпечка представлена широким перечнем хлебобулочных и кондитерских изделий, которые изготавливаются посредством выпекания: хлеб, булки и булочки, рогалики, круассаны, крекеры, галеты, пироги, торты. Вся пищевая продукция, в том числе выпечка, попадает под действие следующих тех.регламентов ЕАЭС:

ТР ТС 021/2011. Устанавливает общие требования в отношении пищевой продукции, которая поступает в реализацию на территории ЕАЭС;
ТР ТС 022/2011. Определяет нормы по маркировке продукции, предназначенной для употребления в пищу;
ТР ТС 029/2011. Используется для тех продуктов, в состав которых входят пищевые и технологические добавки.

Для возможности налаживания законного сбыта необходимо пройти процедуру подтверждения соответствия, которая проводится в форме:

оформления СГР. Используется для специализированного питания;
декларирования соответствия. Декларация оформляется для остальных видов товара.

Декларирование проводится по нескольким схемам: 3Д, 4Д и 6Д, которые применимы для партий товара и их серийного выпуска.

Максимальный период действия декларации составляет 5 лет.

Процедура подтверждения соответствия заключается в проведении исследований по показателям, которые отражены в техническом регламенте. Это микробиологические, токсикологические и общие показатели, точный перечень которых определяется исходя из вида исследуемого продукта.

Предпринимателей, которые проигнорируют требование об оформлении разрешительной документации, ожидает привлечение к административной ответственности в форме:

выплаты штрафа. Сумма его может достигать 300 тыс. рублей;
приостановления деятельности ИП или ЮЛ.

Добровольная сертификация выпечки

Кроме обязательного документа вы можете оформить и добровольный сертификат на выпечку, который свидетельствует о том, что пищевой продукт соответствует требованиям гос.стандартов. При организации и проведении процедуры проверке подвергаются такие показатели, как:

внешний вид продукта и его форма;
состояние поверхности выпечки;
цвет;
состояние мякиша;
пропеченность;
промес;
пористость;
вкус и запах;
вес продукта;
влажность и кислотность мякиша;
пористость мякиша;
доля сахара в выпечке;
доля жира в мякише.

У вас остались вопросы? Вы можете обратиться к специалистам Центра – консультации бесплатны!

Документы, необходимые для проведения сертификации

Заявителю потребуется предоставить:

свидетельство о регистрации субъекта предпринимательской деятельности (ОГРН);
ИНН;
банковские реквизиты;
данные о товаре, ГОСТ или ТУ на него;
сведения о производителе.

Этапы подтверждения соответствия

Процедура подтверждения соответствия складывается из следующих этапов:

Обращение в ЦС «Оптиматест».
Предоставление документов.
Проведение исследований.
Анализ результатов, на основании них принимается решение о декларировании.
Оформление и регистрация декларации, ее получение клиентом.

Наши преимущества

Сотрудничество с ЦС «Оптиматест» выгодно по следующим причинам:

мы оказываем помощь в организации и проведении декларирования и сертификации для широкого ассортимента товаров;
все консультации бесплатны;
оформление разрешительной документации осуществляется в оптимальные сроки.

Свяжитесь со специалистами Центра уже сейчас!

Бесплатная консультация

Васева Ольга

Ведущий специалист по сертификации