Сертификация кефира

Кефир — это традиционный кисломолочный продукт, созданный благодаря уникальному смешанному процессу молочнокислого и спиртового брожения с применением закваски на основе кефирных грибков, без применения чистых культур бактерий или дрожжей. Исходя из сырьевого состава, кефир производят из цельного, нормализованного, обезжиренного, восстановленного молока или их смесей. Перед запуском производства и продаж обязательно нужно оформить все необходимые разрешительные документы — отсутствие которых грозит серьезными штрафами.

Декларация соответствия на кефир

Кефир относится к категории молочных продуктов и подлежит строгому регулированию в соответствии с узким техническим регламентом ТР ТС 033, который определяет требования по подтверждению безопасности данного продукта. Для выпуска товара оформляется декларация соответствия (ДС) именно по этому регламенту. Однако помимо ТР ТС 033, на кефир также распространяются общие пищевые регламенты, такие как ТР ТС 021 — общие нормы безопасности продовольствия, ТР ТС 022 — требования к маркировке, и при наличии пищевых добавок с индексом "Е" — ТР ТС 029.

Кроме традиционного кефира из животного молока, на рынке активно появляются аналоги из растительного сырья — для веганов и людей с непереносимостью лактозы. Такие продукты, как правило, изготавливаются на основе соевого, кокосового, овсяного или миндального сырья. На них действие узкого регламента ТР ТС 033 не распространяется, поэтому для них оформляется декларация соответствия на основе общих требований ТР ТС 021, 022 и при необходимости 029.

Сроки действия деклараций зависят от схемы сертификации: декларация на серию по схеме 1д/3д действует от одного до трёх лет, на партию по схеме 1д/4д — в течение срока годности продукции, а по схеме 6д — до пяти лет, при условии наличия сертификата ХАССП.

Если же продукт выпускается для детского питания или специализированных групп потребителей (спортсменов, беременных женщин, кормящих матерей, диабетиков и других), то оформляется свидетельство о госрегистрации (СГР) с действием на пять лет.

Разрешительная документация выдается на основании протоколов испытаний, которые оформляются после проверки образцов в лаборатории. В ходе экспертиз оценивают такие параметры:

• внешние параметры;
• текстуру;
• аромат и вкусовые качества;
• цвет;
• массовую долю жира и белка;
• кислотность;
• активность ферментов (фосфатаза или пероксидаза);
• температуру изделия при выпуске с производства;
• наличие вредных примесей и загрязнителей, таких как токсичные элементы, остатки антибиотиков, пестицидов, радионуклидов, микотоксинов, диоксинов и меламина;
• уровни микробиологической безопасности — количество кишечных палочек, дрожжей, плесени, Staphylococcus aureus, Salmonella и молочнокислых микроорганизмов;
• численность молочнокислых бактерий (КОЕ на 1 г продукта) на протяжении всего срока хранения;
• число дрожжей и другие показатели.

По результатам всех проверок составляется протокол испытаний. Если все показатели соответствуют нормам, заявителю выдается необходимый разрешительный документ.

Российский производитель обязан создать нормативно-техническую документацию для выпуска продукции — это может быть либо разработка собственных технических условий (ТУ), либо выбор уже существующего ГОСТа, если продукция и процесс производства полностью соответствуют установленным стандартам. Например, для кефира актуален ГОСТ 31454-2012 «Кефир. Технические условия».

Добровольная сертификация кефира

После получения обязательных разрешительных документов у производителя появляется возможность оформить добровольный сертификат на кефир, который открывает ряд важных преимуществ: повышение доверия потребителей, подтверждение качества и безопасности продукции, а также расширение рынка сбыта.

Мы также проводим дополнительные добровольные исследования — определение КБЖУ, проверку на ГМО, испытания на соответствие нормам "веган" и другие, что особенно ценно для покупателей, людей, придерживающихся правильного питания и специальных диет по медицинским показаниям.

Особый интерес для производителей представляют сертификаты «без лактозы», «без глютена», «без казеина», востребованные среди людей с аллергиями и непереносимостью данных компонентов.

Мы помогаем правильно разработать и оформить маркировку продукции, включая подготовку этикеток, а также обеспечиваем регистрацию кодов маркировки в системе «Честный знак» — это обязательное требование для легального вывода товара на рынок.

Кроме того, для компаний, занятых производством, транспортировкой, хранением и реализацией, крайне важно соблюдать стандарты ИСО 22000 (ХАССП). Мы помогаем разработать всю необходимую документацию, внедрить систему на предприятии и оформить сертификат ХАССП.

Не менее важна и регистрация товарного знака — это позволит закрепить уникальность бренда и защитить его на рынке.

Все эти услуги вы можете получить у нас — комплексная поддержка от оформления документов до продвижения вашей продукции!

Основные этапы оценки

Процедура оценки состоит из основных шагов:

1. Подача заявки в сертификационный центр
2. Сбор и подготовка необходимых документов
3. Передача образцов кефира в лабораторию
4. Проведение лабораторных испытаний и анализов
5. Формирование протоколов и итогового заключения
6. Выдача готового документа

Документы для сертификации кефира

Документы от заявителя, необходимые для оценки:

1. Заявка на проведение сертификации
2. Техническая документация на продукцию (ТУ или ГОСТ)
3. Документы, подтверждающие качество сырья
4. Сканы ИНН и ОГРН фирмы
5. Иное по запросу эксперта.

Обращайтесь к нам — мы поддержим вас на каждом этапе сертификации кефира и других продуктов! Бесплатные консультации, профессиональная помощь и сопровождение от подачи заявки до получения готовых документов. Ждём ваши заявки!